潤餅大抵可算是台灣具有代表性的小吃了。
隨處可見，常是路邊小攤，少有做到店面的。
攤開一張白軟如綢緞般的餅皮，
現烙尤佳，那含水度與彈性無可比擬。
中間包入高麗菜、豆芽菜、蛋酥(蛋皮)、豆干、菜圃、花生糖粉。
潤餅中比例最高的是蔬菜，
往往是高麗菜和豆芽菜，
切記瀝淨，否則水分會濕軟了麵皮。
炸的蛋酥爽脆而香、蛋皮則柔軟清爽。
豆干軟、菜圃脆，花生糖粉沙爽的甜。
餡料各家略有不同，又都大同小異。
較大的區別略以，
北部常見咖哩口味高麗菜和紅槽肉、
南部有時會在潤餅中見到黃潤油麵。
將堆成小山般的食材捲入白色潤餅皮中，
即成一捲方便攜帶食用的點心。
柔軟帶有彈型的外皮，像棉被般捲裹了飽滿食材，
咬下後的斷面總是五顏六色、美不勝收，
像一座春意盎然的小小花園。
滋味口感各異的食材，在口中卻相處融洽，
蔬菜爽脆、豆干菜圃鹹香、佐以蛋香、糖粉甜，
看似雜亂無章，在口中卻譜成一曲和諧。
如此簡單卻美妙的小食，
讓我走到哪兒都忍不住尋訪，
一探在地潤餅捲兒的滋味，
也常能從各地潤餅捲兒的差異中，獲得驚喜和樂趣。
價格：55元
推薦程度： ★★★★★
2019必比登推介小吃。
絕對是琳西吃過最強潤餅。
對待配料的細膩程度，
讓這卷潤餅超脫了小吃之流，
成為一道具備水準的美食。
愛吃潤餅的，不可錯過。
[莿桐潤餅大王]
營業時間：1500-2100(周三公休)
新北市永和區中興街52巷4-1號
(02)2924-1790
價格：原味40元
推薦程度：★★★★★
位在永和頂溪捷運站附近的巷弄內，
現烙潤餅捲和現切紅槽肉構成的美味不容小覷，
大份量潤餅搭配可親銅板價，
讓它每天用餐時刻都是大排長龍啊~
店內品項不多，潤餅和湯品，
就夠讓人吃得心滿意足的了。
推薦程度：★★★★☆
潤餅份量偏向迷你精緻，
現做潤餅皮，捲入處理得細膩的餡料，簡單清爽美味。
推薦程度：★★★☆☆
但就只有大而已，談不上好吃。
價格也不便宜，一份要65元。
潤餅皮很Q，會咬到下巴酸。
特色是餡料有加芝麻，
還有有史以來我看過最亂的備餐檯。
營業時間：早上6:00~下午14:00
（星期一,三早上6:00～下午13:30）
營業地點：
星期日：永和勵行街55號
星期二/四/五：北市吳興街189號
星期一/三：三重中央北路58號
臉書官網：
https://www.facebook.com/Ahongpopiah/
推薦程度：★★★☆☆
潤餅皮還蠻Q的，蔬菜分量多，
但滋味就較為一般，中上水準。
想吃潤餅的時候可以解解饞，倒不須特別造訪。
營業時間：1700-0030
新北市永和區永平路164號(樂華夜市內，萊爾富前)
0938-882-552
臉書：https://www.facebook.com/darren0609
推薦程度：★★★☆☆
肉給的份量頗多，相較之下算是比較肉慾的潤餅XD
潤餅皮偏軟，沒咬勁，容易濕濕爛爛。
[永和潤餅][源美呷飽] 呷飽不呷巧的粗曠潤餅，及格以上解饞尚可宵夜好去處
[源美呷飽]
18:00-04:00
新北市永和區永貞路60號
臉書粉絲團
價格：50-60元
源美呷飽位在永和的永貞路上，
營業時間從晚上6點到凌晨4點，
服務的是夜裡出沒的人群。
源美的潤餅，料給的厚實，
大塊的肉、大塊的豆干，
粗粒的蛋酥、滿滿的蔬菜，
吃來相當飽口滿足。
是一卷合格的潤餅，
很清爽，用料實在。
唯一美中不足是皮，
太軟了，沒咬勁，感覺不是現做的。
[桃園中壢][劉家潤餅] 巨大紮實吃得飽但美味度普通，特色是加了肉鬆和榨菜！
[中壢劉家潤餅]
12:00-22:00(周二公休)
0983-014-606
桃園市中壢區中和路124號
價格：45元
特色是有肉鬆和榨菜，鹹鹹甜甜的~
滋味普通中上，比較是吃個粗飽啦~
[郭家潤餅]
營業時間：0830-2200(周三公休)
(03)522-2285
新竹市北區中山路75號
老闆娘包的速度很快。(算是一種特色XD？)
餡料鬆散，整卷手感偏軟。
特色是餡料有肉鬆和韭菜吧~
但除了便宜之外，沒有太大印象。
[金得春捲]
營業時間：0730-1730
(06)228-5397
台南市中西區民族路三段19號
官網：http://www.kintoku.com/
特色是包好後會將潤餅皮再乾烙過，
此外餡料有南部潤餅較獨特的皇帝豆、
此外還有蝦仁！
但滋味上實在蠻普通的......
配料處理得也不細膩，
個人沒有特別喜歡。
[三代春捲]
營業時間：09:40–19:00
(07) 285-8490
高雄市新興區中山橫路1號
[南台春捲]
營業時間：09:00-22:30
(07)745-3415
高雄市鳳山區五甲一路10號
包的餡料相似，
用的同為蛋皮非蛋酥、豬肉之外還加了香腸片，
吃起來的口感也非常相似，
都是偏清爽的口感。
算是高雄口味的潤餅代表~
09:00-18:00(周日至15:00)
屏東縣屏東市博愛路142之1號
[屏東公園萬丹春捲]
07:30-13:00
屏東縣屏東市民權路83之3號
價格：50元
兩間春捲都是水準之上的好吃！
鐵路春捲清爽份量大，雞肉之嫩令我印象深刻；
萬丹春捲則是滋味平衡拿捏得剛剛好，鹹甜的美味。
兩間都列入再訪名單啦~~~~
然後小黃瓜絲和黑芝麻粉真的很有屏東特色，
獨特香氣和清爽口感也讓人留戀，
下次有機會要看看別間是不是也有這兩樣配料！
To be continued......
請介紹我好吃的潤餅&春捲~~~~
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