秋雲潤餅位在寧夏夜市裡，第43號攤位。
名聲響亮，網路上卻負評不斷。
某次行經寧夏夜市，躊躇不知該吃什麼，
牙一咬就買了XD
若踩雷就踩吧，總之秋雲我CHECK了！
有時候對食物或名店太執著了，
這其實是我努力想改掉的缺點。
秋雲潤餅/一捲50元
餡料：紅槽肉、肉鬆、加了咖哩紅蘿蔔絲拌炒的高麗菜、豆芽菜、蛋酥、碎豆干、蘿蔔乾、香菜、花生糖粉
說要辣，
老闆娘問是要辣椒醬還是芥末，選了芥末。
先用塑膠袋包著、再用紙捲起、
最後再套上一層塑膠袋，
雖然繁瑣，包裝上倒是挺用心的。
回家立刻開吃，首先一拿出就發現，太軟了，
整卷潤餅非常沒有精神的攤在我的手上。
此外看得出來，潤餅皮實在太濕軟了。
咬下一口，軟軟的皮就這樣碎開，
延展性或彈性咬勁趨近於零。
裏頭的用料是豐富的，調味不會過重，
且都處理得偏碎偏軟，
不會讓人咬得下巴發痠，
只需咬個兩下，即滑入咽喉。
這是一卷北部的潤餅，
高麗菜有咖哩調味，
此外有柴魚香，花生糖粉甜度屬低，
這些都是北部傳統潤餅特色，秋雲守著。
裏頭的肉鬆也鹹香得恰到好處，
潤餅裏頭食材多，各有其口感滋味，
鹹甜軟脆、鮮潤彈韌，盡在一捲之間，
要如何讓各種食材相處融洽，
調味口感拿捏平衡，是門大學問。
私以為這點秋雲倒是做得不錯，
至少裏頭的餡料都處理得細緻，
吃起來在口中相當和諧，一點不激烈。
三兩下就吃完了。
這是一卷不須咀嚼太久的潤餅。
秋雲潤餅，
整體偏軟偏爛，從皮到餡料都是，
但倒也不能說不好吃，我覺得調味是很恰到好處的，
各種食材甘甜鹹香，在口中滋味和諧。
就是口感比較不討人喜歡，不過這點因人而異。
秋雲潤餅，意外地不覺得雷，
但要再訪也是不會了。
[秋雲潤餅]
1800-2400
台北市大同區寧夏路043攤位
[潤餅衍伸閱讀]
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