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林良號位在大稻埕的永樂市場裏頭,
會知道這間,是因為洪愛珠《老派少女購物路線》一書。
一向喜歡飲食文學,更喜歡跟著作者的推薦,
探索生活周遭各式美食滋味。
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洪愛珠在書中說,林良號的潤餅皮是他們家逢年過節必訪攤位。
林良號製餅,是古老節奏與時光之詩。手掌著濕麵糰,在烘台上抹出一張絲白薄餅,再足尖點地似的飛甩幾下,使其均厚。待由濕至乾,徒手將之數百數千的揭起。餅極薄而透光,重疊成分分秒秒時時刻刻,時間的具體證據。默默在側觀看,不久心裡若干塵埃,都暫時緩緩地降下。
不得不說,那文字真美。
把單純的吃食手藝,用文字變成一首歌。
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林良號的攤位。
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綜合潤餅/一捲50元
林良號的潤餅挺迷你的,
200g左右,算是吃巧不吃飽。

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裏頭有常見的紅槽肉、豆芽菜、豆乾、香菜、花生糖粉,較特別的是高麗菜是咖哩口味,
蛋酥換成了較為清爽的黃澄蛋絲,
豆干裏頭混入紅蘿蔔絲,
然後還加入了肉鬆。
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這些小小的改變,讓林良號潤餅變得與眾不同,
整體更清爽、帶有淡淡咖哩滋味、肉鬆香氣濃郁,
蔬菜瀝得夠乾,整體不會濕潤軟爛,放涼了吃仍是乾爽,滋味很好。
爽脆鮮甜的蔬菜,搭配現做有彈性咬勁的柔韌餅皮,十分好吃!
 
是一卷簡單而美味的潤餅。
 

[林良號潤餅]
9:00-14:00(周一公休)
台北市大同區迪化街一段21號(永樂市場內)
(02)2558-3562

 

[潤餅衍伸閱讀]

 
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