琳西的味蕾足跡

你心中的達克瓦茲是什麼樣子？

 

達克瓦茲，Dacquoise。

這個不起眼卻精緻的法式小點心，

是打發蛋白拌入砂糖、低筋麵粉與杏仁粉，

上頭撒上糖粉進行烘烤，

放涼後再夾入各式口味奶油夾餡而成。

有別於一般糕點，

達克瓦茲不含蛋黃不含油，

常被馬卡龍/台灣小西點(牛粒)/手指餅乾歸屬在同一類別。

 

琳西心中好的達克瓦茲，

杏仁蛋白餅體的外型呈現均勻橢圓，

兩片形狀整齊一致，

鵝黃色表面有糖粉經烘焙後薄脆細緻的裂痕。

咬下時，

薄薄的糖霜外殼酥香脆甜，

在口中融出滿溢糖香；

糕體應是酥酥鬆鬆輕柔乾爽，

因為無油，因此口感多了份乾鬆柔韌；

不能過於柔軟像蛋糕、

也不能過韌至有嚼勁；

裏頭氣孔綿密細緻，

不須太多咀嚼就化在口中，

綻放出濃郁高雅的杏仁香氣。

 

中間的鮮奶油蓬鬆柔潤不膩口，

為不含油脂的餅體提供了滑順口感，

也增添了絲絲奶香。

 

這是好的達克瓦茲，每一口都是享受。

 

愛吃達克瓦茲成痴，

走進甜點店，

只要有賣這品項都不會錯過，

以下簡單整理出這幾年的心得，

也推薦給達克瓦茲愛好者:)

 

目前排名(2022.04)：

(1) 無二 WUnique

(2) ISM主義甜食

(3) Myra

(4) 法朋 La Ruban

(5) 貳玖甜室

(6) Bonheur Cookie

也都好吃：

☆ SEASON Artisan Pâtissier

☆百佳(龍泰)創意烘焙

☆ 全統西點麵包

☆ PEEKABOO麵包屋

☆ 福華大飯店--點心坊

☆ 歐華酒店--歐麗蛋糕坊

☆新竹RT烘焙

不推薦：

△ 阿默Amo：是牛力是布雪就不是達克瓦茲

△ ERSTE：兩次購買表現不穩定

△ 小茶栽堂：外觀鮮艷美麗但滋味嚇人

△敲我咖啡：好吃的甜點但是失敗的達克瓦茲

△ ERIC艾立克(已歇業)

 

以上只列出大台北地區的店家，

台北以外請看：「達克瓦茲大評比(番外篇)」不二緻果第一名！日本PABLO也不差~

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(No.2) [ISM主義甜食]：可圈可點的達克瓦茲。

身為超級達克瓦茲控，

一直耳聞主義甜食的達克瓦茲十分優異，

嘴上念過想吃幾次，

沒想到2017七夕那天收到了一盒快遞，

打開是我心心念念的主義甜食，

打開是滿盒子的達克瓦茲和日式和菓子，

真的是喜孜孜的喜不自勝，

吃在嘴裡甜滋滋的，

心裡也甜滋滋的

這次收到的是經典禮盒A(NTD$1,140)，

根據官網，裏頭有達克瓦茲 12 入、楓糖費南雪 1 入、榛果費南雪 1 入、紅茶費南雪 1 入、瑪德蓮 1 入、維納斯 1 入、栗子蛋糕 1 入、焦糖肉桂 1 入、玉子 1 入

這篇就專攻達克瓦茲！

  

橢圓形外觀相當整齊一至，

兩片緊實的密合在一起，

靠近就能聞到優雅的杏仁香氣，

輕輕咬下，外層薄酥的糖片散在嘴裡，

杏仁蛋白餅體乾鬆輕盈，透出濃濃的杏仁香，

內層的奶油輕盈滑順，適時中和了餅體乾口感，

三者交融出專屬於達克瓦茲的美好滋味。

主義甜食的杏仁蛋白餅體相較於其他店家多了一些韌性，

吃在口中咀嚼感較重，個人很喜歡。

整體來說ISM的達克瓦茲來說表現得可圈可點，

硬要挑缺點的話，

大概就是奶油餡略少，

吃到邊邊時只剩下餅體。

好吃歸好吃，

但ISM的達克瓦茲缺乏了一些驚豔的感覺，

就是吃到時會覺得”哦~好吃！”

而不是”wowowowowowow!!”

就像表現90的學生，

大家會幫你拍拍手，

但是很快就遺忘了。

目前讓我吃到大感驚豔的美好達克瓦茲只有一間，

來自於大名鼎鼎的無二。

12個達克瓦茲吃到後來有些膩，

便試著放進烤箱XD

烤過後的達克瓦茲蛋糕體在口感上沒有太大差異，

外層的糖霜變得更脆些，

輕輕一咬就酥了滿盤子糖霜。

倒是裏頭的奶油餡變成液態，

甜蜜蜜的浸潤著蛋糕體，

吃起來還挺有趣的XD

 

但還是常溫的達克瓦茲最好吃啦！

 

[ISM主義甜食(天母店)]

地址：台北市士林區天母東路8巷21-2號1樓

電話：02-2874-7989

營業時間：1300-2100

 

[ISM主義甜食(忠孝店)]

地址：台北市,大安區,忠孝東路四段216巷32弄7號

電話：02-2778-0920

營業時間：1300-2100

官網：https://ismpastry.oddle.me/

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(No.1) [無二法式甜點WUnique Pâtisserie ]

無二，

一間愛吃甜點的人想必都耳聞過的法式甜點店，

隱身在六張犁捷運站附近的巷弄中，

做出了琳西心中的冠軍達克瓦茲。

乾鬆蛋糕體杏仁香氣濃郁，

濃郁微苦焦糖餡簡直一絕，超好吃！

焦糖達克瓦茲/60元

首先和ISM主義甜食的達克瓦茲比一比，

可看出無二的個頭較大一些，

此外顏色沒那麼金黃，較偏白。

高度上無二略扁，

但脆皮外殼也更完整一些，

這層酥酥香香甜的烤糖粉殼最好吃了！

內餡可看出無二較偏向"醬"、

而ISM較偏向"奶霜"。

給無二一個特寫！

均勻細緻的外殼薄脆誘人，

可惜這張有些糊焦了。

一口咬下，

首先品嘗到的是達克瓦滋特有的乾鬆香，

濃郁的杏仁味隨之竄入鼻腔。

蛋糕體不至於蓬鬆到空洞、

也不會濕潤沉厚。

以達克瓦滋來說表現上算是可圈可點。

不過蓬鬆度稍稍不足，

可能是剛烤好沒放涼完全就封模的關係？

再咬到夾心焦糖醬時簡直簡直驚為天人，

焦糖濃郁微苦又香又甜，

讓人欲罷不能一口接一口。

這焦糖醬表現太不凡了，

不知道店裡能不能單賣XD

 

必須說這是我近期吃過最好吃的達克瓦滋，

蛋糕體表現不俗，

但真正讓他奪冠的是那表現已經超越完美的焦糖醬。

2021年1月再訪。

變成了水滴狀，是黑糖抹茶口味。

感覺變薄了，摸起來薄酥酥的；
咬起來缺少一點厚實感，
因此嘗不到乾鬆酥香中特有的柔韌，有點可惜。
中間的夾餡，很甜。
不是焦糖甜中帶苦的迷人甜，
就是甜死人的甜。
是抹茶嗎？
好像也沒嚐到抹茶香氣。
三兩下吃完，不難吃，
但沒有了當初的驚艷。
 

[無二法式甜點WUnique Pâtisserie ]

營業時間：1200-1900(周三公休)

(02)2737-1707

台北市大安區安和路二段184巷6號

臉書：https://www.facebook.com/wuniquepatisserie/

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(No.3)[Myra]

從愛上吃達克瓦茲開始，
就有許許多多的人跟我推薦Myra，
於是在2022年4月，終於來朝聖。

[Myra][達克瓦茲] 外觀像顆小漢堡，多種口味繁複華麗，堅果花香果醬點綴層次豐富

Myra的達克瓦茲是圓形的，
小巧可愛，夾餡厚足，
因此整個達克瓦茲相當有高度。
是一個圓柱形的達克瓦茲來著~
每次吃Myra都有種在吃漢堡的錯覺XD

Myra的達克瓦茲，不負其盛名，相當令人驚豔。

跟韓國的馬卡龍一樣屬於厚餡版，咬起來爽度非常夠~

每種口味都滋味華麗、層次豐富，
每款都是不同口味的卡士達餡，
包裹著或是堅果、或是果醬、或是花香元素，
花香與果香的邂逅，
在Myra譜出各式風情萬種的樂曲。

而我最重視的達克瓦茲餅體表現，
也不因內餡存在感強烈而打折扣，
口感爽脆、乾鬆、酥韌，杏仁香氣優雅迷人。

非常優異的達克瓦茲。
有機會會想繼續嘗試其他口味~

[Myra]
1300-1900(周一公休)
台北市大安區安和路一段127巷6號
官網
臉書粉絲團

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(No.4)[Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊]

法朋法朋，
提到法式甜點，怎能錯過法朋？
以「老奶奶檸檬蛋糕」一戰成名，
讓這間位在仁愛路巷弄間的法式甜點店，
無論何時總是一副門庭若市的景況，
假日要排隊才能進入選購是常態，
堪稱是台北市法式甜點霸主。

2019年2月時法朋共有五種達克瓦茲：
榛果、桂圓烏龍、抹茶、芝麻、酒漬葡萄咖啡。
50-55元不等，老實說不算高價。

2021年2月再訪時芝麻口味不見了，
另外四種口味就一次買齊！

脫去外包裝後，真面目看得更清楚了。
法朋的達克瓦茲都是薄薄的，
橢圓形狀工整，品質穩定的佳作。
整體來說偏甜。
拆開一塊達克瓦茲，最誘人的就是表面脆脆的裂痕了，
預告了酥脆的口感，灑上一層霧狀白色糖粉，香鬆甜蜜。

抹茶達克瓦茲/50元
一撕開包裝就能聞到濃濃杏仁香，
外觀美麗均勻，透著優雅的翠綠色澤。
充滿期待的咬下，
Wow~好。鬆。軟。啊。 

薄脆糖殼之下杏仁香氣迸發而出，
後頭伴隨雅致抹茶香氣和淡淡苦韻，
原來抹茶達克瓦茲可以這麼好吃。
蛋糕體蓬鬆輕盈柔軟，一點也不乾；  
甜，卻完全不讓人覺得膩口。 
法朋不愧是法朋。
真的不簡單，高品質之作。

桂圓烏龍達克瓦茲/55元

外層撒上了應該是黑糖粉？

咬到裡頭是烏龍茶口味的奶霜，
烏龍茶香細緻濃郁，
最中間夾著整大塊的桂圓乾，甘甜有咬勁，
但咬到當下有點狼狽啊，。
真的是吃不斷、理還亂，
吃掉也不是、不吃也不是。

一大口桂圓乾，就這樣硬生生地吞了。

沒有桂圓了，剩下的是就是烏龍茶口味XD

整體來說好棒，
喜歡桂圓乾和烏龍茶的組合，
很特別，意外地相襯。

可惜的是，
表現過分搶眼的口味總是會奪走達克瓦茲本身純粹風采，
口感依舊亮眼，但不如抹茶的簡單令人驚豔。

另外桂圓的表現手法實在不喜歡。

覆盆子達克瓦茲/50元
嬌嫩的粉紅色，包覆著達克瓦茲，看起來無比誘人。

咬下酥香脆甜，
是莓果口味的白巧克力，卻掩蓋不住杏仁獨有香氣韻致。

粉色系達克瓦茲本體口感依舊夠水準，
裡頭的粉色奶霜滑潤爽口，整體吃起來順口美味，
覆盆子點綴了特色又不搶味，好吃的達克瓦茲。

酒漬葡萄咖啡達克瓦茲/50元

怎麼會想到把咖啡加進達克瓦茲裡？
上頭兩片杏仁，看起來像外星人的眼睛XD

咬開就竄出咖啡香氣，削弱了杏仁的存在感，
特別的是吃得到真杏仁片，杏仁二重奏啊。

滋味典雅的一款，這個組合別的地方沒吃過，印象深刻。

整體來說，
法朋的達克瓦茲外型偏薄、口味偏甜。
達克瓦茲本身的質地口感都到位，
酥香柔韌乾鬆脆甜，美好的達克瓦茲。
口味都很有特色，值得一嘗。
前後吃過幾次，品質也相當穩定。
不愧是法朋，絕對是美好的達克瓦茲體驗。

 

[Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊]
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號
電話：(02)2700-3501
營業時間：1100-2000
官方臉書：https://www.facebook.com/LeRubanPatisserie/

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(No.5)[貳玖甜室]

貳玖甜室是間網路上的甜點名店，

總共只販售三種產品：可麗露、馬卡龍、達克瓦茲。

各自又推出多不同口味。

其中最主打的商品是可麗露，

號稱外皮如脆餅乾般酥脆焦香有咬勁，

內餡則濃郁香滑口感柔和。

貳玖甜室每個月會開放下個月的商品預購，

就如許多網路上名店，一開放就秒殺，

殘酷限量讓貳玖甜室變成傳說中的甜點，

有錢也不一定吃得到。

偶爾也會開放少量商品現場販售，

往往在消息公布後不到1小時就售罄。

 

總而言之，很難買就是了。

 

因此雖然知道貳玖的鼎鼎大名已久，

始終沒有機會吃到。

直到今年開放3月份甜點預定通知在臉書上跳出，

抱著試試看的心情下單，

沒想到就被我訂到了！！

但到底是我手氣好還是人氣退燒就不得而知了~

完整開箱心得：[貳玖甜室] 傳說中台北最好吃的可麗露，達克瓦茲和馬卡龍也不惶多讓

這篇僅節錄出達克瓦茲部分~

[貳玖甜室 29pâtisserie]

地址：台北市大安區和平東路三段212巷20號

臉書：https://www.facebook.com/29patisserie/

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(No.6)[Bonheur Cookie]

眾人皆知我愛吃達克瓦茲，
不時會給我一些推薦店家名單，
Bonheur Cookie已經數不清出現過幾次，
但我仍一直無緣吃它。

原因無它，
Bonheur Cookie實在太。難。訂。了。

每兩個月開一次單，
幾乎都是即刻秒殺，
10分鐘內屍骨無存，
連個餅乾屑屑都買不到。

一年也才開個5、6次單啊，
除非一直盯著他們家粉絲團，
否則一恍神又是一場無緣的錯過。

不過謝天謝地，這次我終於訂到了。

❰綜合達克瓦茲❱(670元/6入)
⬖鹽奶油紅豆 x2 
⬖雙倍巧克力x2
⬖瑪黑王者伯爵乳酪x1
⬖瑪黑皇家婚禮x1 

(官網示意圖)

立刻拆開一顆來吃，
我的第一顆Bonheur Cookie，
挑了鹽奶油紅豆口味，
聽說是Bonheur Cookie招牌口味。

Bonheur的達克瓦茲，
外觀圓潤均勻，烤色很美。
形狀不會參差不齊，
外殼也沒有斑駁剝落，
整體來說外型是合格的。

必須很誠實的說，
直到送入口中的那一刻，
我都沒有對這塊達克瓦茲有太大期待。
可能是因為吃過太多名氣太大、卻不過爾爾的達克瓦茲，
讓我對名店有點防衛心吧。

另一方面也是覺得，
達克瓦茲就是要現烤的最好吃啊！
像這樣冷凍過又退冰的，口感真的會好嗎？

然後咬下第一口，
還刻意只吃最外層的餅皮，
想看看杏仁餅體本人好不好吃。

隨即眼睛一亮！
這餅體，很可以啊！
外皮酥香甜脆、內面柔軟帶有咬韌感，
意外地，相當好吃...

「你們真的會做達克瓦茲欸。」
是我一邊咀嚼一邊不禁吐出的句子。

唯一美中不足之處，
大概就是杏仁香氣比較不足吧。

鹽奶油紅豆
琳西評分：86分

Bonheur Cookie招牌口味。

厚厚的內餡，
白白的奶油，
酒紅的紅豆，
長得像顆小漢堡。

就著厚厚內餡張大嘴咬下一口！

Wow~好好吃！

紅豆奶油本身就很搭，
一種紅豆餅雙拼的概念，
他的奶油是固態的那種，
不是糊糊的奶油餡，
因此牙齒咬下時像在啃奶油塊，
在口中融化出類似冰火菠蘿油的滋味。

紅豆甜度不高，香氣一般般，
但還咬得到紅豆顆粒，
不是只有豆泥，這點我頗喜歡。

整體吃起來，
就是超飽嘴超超超滿足啊。
吃完一顆覺得好快樂:)

[誠實豆沙包]
在花完90秒解決這一顆之後，
我的下一個動作，
就是上官方臉書看下一次下單日期了。
不誇張，好吃到我想要全口味攻略，
真的是很壞燒錢啊！

[毒蛇芝麻包]
好吃歸好吃，
Bonheur達克瓦茲也是走華麗路線，
對於喜歡達克瓦茲單純口感與杏仁香氣的人來說，
可能會稍嫌太過了，
這也是坊間甜點工作室常常遇到的問題，
台灣常常喜歡把達克瓦茲妝點得極其華麗，
內餡一種原料不過癮，什麼都要塞進來，
卻忽略達克瓦茲其實是種單吃就極其美味的點心啊！
法國人看到台灣的達克瓦茲，應該會很傻眼吧XD
說到這裡就不得不佩服一下ISM主義甜食，
極簡的達克瓦茲、純粹的達克瓦茲。
近乎完美的達克瓦茲。

不過忽略所有的古典和原則，
僅從一個甜點的角度出發，
Bonheur達克瓦茲依舊是相當美好的存在。

雙倍巧克力
琳西評分：88分

深棕巧克力的光澤感無比誘人，
咬下的第一口齒間擦過一股清脆，
隨即知道為什麼他叫雙倍巧克力了，
裏頭竟然有小小的脆脆巧克力球啊！好驚喜~

嚐起來就是濃郁的巧克力香甜，
巧克力球增加了口感，卡滋卡滋的挺有趣~

這一款也是好吃得不得了，
雖然是經典風味，沒有太多驚喜，
卻將巧克力的風味演繹得華麗。
不過也不得不說，
巧克力真的算是重口味內餡，
這款杏仁香氣退居其後了；
而另一個不得不讚賞的是，
都已經放了三天了，
達可瓦茲餅體怎麼還是能這麼酥鬆香韌啊！

瑪黑皇家婚禮
琳西評分：88分

這次買的這組有兩款瑪黑茶的達克瓦茲各一顆。

還在想皇家婚禮到底是什麼口味，
咬下就嚐到好香，好甜，好迷人的焦糖香氣。

棕褐色的奶霜餡，
湊近一看還能看見細細的茶葉，
在口中綻放出優雅茶香，
焦糖後來居上，獨有苦甜糖香霸道的佔據舌尖。

好好吃啊這個夾餡，真是不得了。

焦糖餡是常見的達克瓦茲內餡，
想想真是有其道理，
這款的杏仁香氣在焦糖襯托下較為顯著，
也使得整體滋味更有層次、更迷人了。

 

瑪黑王者伯爵乳酪
琳西評分：87分

同樣是充滿茶香的夾餡，
最中間夾著白色的乳酪，
嘗起來淡淡奶香，優雅迷人。
兩款茶香口味都相當好吃呢！

📌建議保存期限： 冷凍 7-14天 

甜點這種東西放太久會慢慢失去靈魂，
建議還是趕快吃完吧！

 

Bonheur初訪，
雖然價格真的很不可愛，
卻款款令人驚喜。
況且吸引人的口味太多了，
有機會我想我還是會再下單吧，
希望下次也能繼續有好手氣:)

[Bonheur Cookie 小小幸福手作烘培食事]
官網
IG
臉書粉絲團

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(推薦)[SEASON Artisan Pâtissier]

SEASON Artisan Pâtissier，
老字號的經典法國甜點代表，
創始店在內湖，
幾款甜點都相當有特色，
價格也相當高貴XD

金錢餅/75元
官網描述：
Dacquoise，源自法國西南部的傳統甜點，因外觀有如古錢幣，稱之為金錢餅。
灑上可可粉的烤杏仁餅殼，絲緞般柔滑的內餡夾心，使用自家經典苦味手工焦糖醬和來自法國諾曼第AOP認證的Isigny奶油製成，
偶然還有黑橄欖帶來的驚喜！
【成分】蛋白、奶油、砂糖、麵粉、杏仁粉、黑橄欖片、可可粉
【保存方式】冷藏7天

第一次看到達克瓦茲被取名為金錢餅，
店員說因為長得像古代元寶，
因此有此取名。

長得薄薄的，
達克瓦茲蛋糕體本身的口感很好，
比較可惜的是吃不太到杏仁香氣。

兩片蛋糕和中間的內餡大約是1:1:1，
中間的鵝黃色奶霜很厚、也甜，
此外有一股很特殊的酒香氣蕩漾，
應該是來自於酒釀葡萄乾？

很有辨識度，
但達克瓦茲本身特色不足。
此外，實在好貴啊。

[SEASON Artisan Pâtissier敦南旗艦店]
地址：台北市大安區敦化南路一段295巷16號
電話：(02)2708-5299
營業時間：1130-2000
官網：https://www.seedbyseason.com/

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(推薦)[福華大飯店-點心坊]

福華大飯店的烘焙坊(點心坊)位於一樓大廳，

最知名的產品莫過於傳說中周美青最愛的經典柏林巧克力蛋糕；

點心架上也有販售各式常溫甜點，

焙茶焦糖達克瓦茲這口味太吸引人，

毫不考慮的就買了。

焙茶焦糖達克瓦茲/40元

外形完整一致，

內層夾餡的焦糖色澤誘人，

聞起來香香甜甜~

 

蛋糕體表現在水準之上，

恰如其分地展示了達克瓦茲應有的口感滋味；

內餡焦糖香氣濃郁，

相較之下焙茶氣味淡淡的。

整體來說還挺好吃的，

中上水準可圈可點，吃了會微笑的一款。

且價格以五星飯店而言並不算貴，

有機會路過會再回購。

 

[福華大飯店--點心坊]

地址：台北市大安區仁愛路三段160號

電話：(02)2700-2323#2007

營業時間：1000-2100

官網：http://www.howard-hotels.com.tw/taipei/dining/bakery/

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(推薦)[百佳(龍泰)創意烘焙坊] 

(圖片取自官網)

百佳(龍泰)烘焙坊是網路團購榜單的常勝軍，

最知名的產品是奧地利皇家起司條，

一盒(350元)有48條，

每條都小小的放在辦公室當零嘴剛剛好~

另一個人氣商品是北海道牛奶紅豆蛋糕，

外層是綿潤細緻的天使蛋糕(無蛋黃無油，僅蛋白打發)，

白嫩嫩蛋糕體包覆著綿密香甜的紅豆，

光看圖片就能想像紅豆與蛋糕在舌尖交織出的美味，

 

百佳的實體店面在杭州南路上，

就位於中華電信公司&交通傳播大樓對面，

小小的相當不起眼，

左邊再過幾步路就是大名鼎鼎的青島豆漿店。

 

百佳的甜點品項十分多，

除了前面提過的起司條和紅豆牛奶蛋糕外，

還有一般麵包土司、起司蛋糕、黑鬼蛋糕(巧克力蛋糕)、蘭姆葡萄餅乾......

族繁不及備載。

百佳食記：[百佳(龍泰)創意烘焙坊] 清香四溢紅茶綠豆蛋糕，奶香濃郁蘭姆葡萄達克瓦茲

當然了，還有達克瓦茲。

 

百佳的達克瓦茲有兩種口味：蘭姆葡萄&抹茶紅豆。

外觀有點凹凸不平，

顯見師傅的手作甜點是走不羈風格XDDD

初次見面，先拿個蘭姆葡萄的嘗嘗~

[達克瓦茲(蘭姆葡萄)]

好的達克瓦茲光看外觀就知道！

表層呈現米褐色，外皮薄酥，

不知為何還長出一顆顆小粉刺XD

聞起來有淡淡杏仁香氣，

輕輕咬下一口，

外層蛋糕體蓬鬆香酥乾鬆輕盈，

標準達克瓦茲口感！

美中不足之處是杏仁香氣淡了些。

連同內餡一起咬下，

瞬間奶油香氣充斥口中， 

百佳達克瓦茲的奶油內餡給得非常大方，

厚度幾乎和蛋糕體一致。

奶油不油膩，帶有濃厚鮮奶香氣，

甚至有些壓過了外層的杏仁滋味，

卻也帶出了不同於其他家達克瓦茲的滋味與口感，

辨識度很高。

葡萄乾偏少，但都很大顆，

吃不太出蘭姆味，

要把葡萄乾挑出單吃，

才能嘗到些許蘭姆氣息。

但有咬勁的酸甜口感很棒！

 

整體而言滋味非常好，

各個角色表現恰如其分，

相互搭配一起也相當和諧，

稍微甜了點，但我是螞蟻人不介意XD

琳西沒有買回當天馬上吃，

但即使冰了三天，表皮仍舊酥脆，

這點值得嘉許。

代表包裝和保存做得不錯，

乾燥劑不是裝飾用的XD

 

算是近期吃到最好吃的達克瓦茲。

下次要買抹茶紅豆！

 

[百佳(龍泰)創意烘焙]

地址：台北市中正區杭州南路一段145-2號

電話：(02)2398-4578

營業時間：0730-2100，周日公休

官方網站：https://www.ztcake.com.tw/

臉書： https://www.facebook.com/ztcake/

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(推薦)[全統西點麵包]

[阿默蛋糕Amo]

阿默是琳西上台北後才聽說過的美味，

那時阿默店面還沒拓展到中南部，

真的是北部限定的甜蜜滋味，

最有名的就是貴族千層手工蛋糕、

其餘像是蜂蜜蛋糕、乳酪蛋糕評價也都不俗；

這幾年更是推出Bramo喜餅系列，

蝴蝶酥、達克瓦茲、費南雪、餅乾等常溫甜點。

[達克瓦茲騎士]

這是屬於近期才推出的Bramo喜餅系列，

外觀不太吸引人，

說是達克瓦茲，

更像台灣傳統西點牛粒。

有兩種口味，原味和焦糖，

從外觀可看出焦糖的較深一些，

害我一開始還以為是巧克力口味XD

吃起來......就是牛粒啊XD

沒有達克瓦茲一貫的橢圓扁型外觀、

沒有達克瓦茲應有的乾鬆酥爽口感、

也缺乏達克瓦茲特有的杏仁香氣。

焦糖口味稍微好一些，

微苦的焦糖香氣迷人，

奶油份量夠大方因此不乾口，

焦糖特有苦甜滋味在舌尖迴盪；

原味就真的是牛粒了......

 

以牛粒而言，好吃；

以達克瓦茲而言，零分。

 

阿默你是不是對達克瓦茲有什麼誤會？

[阿默蛋糕Amo]

分店資訊： https://www.amo.com.tw/tw/locations

官網： https://www.amo.com.tw/tw/pastries

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[Erste Pâtisserie艾斯特烘焙]

某日路經師大附中對面，
被一間精緻氣派的麵包店吸引了目光，
GOOGLE之下發現主廚似乎還有點來頭，
當下推門進入。

裏內商品琳瑯滿目，種類多且雜，
麵包蛋糕餅乾菓子鳳梨酥馬卡龍巧克力無一不包，
一般來說這樣的店會讓琳西有點怕，
就像許多店家僅推出幾款自傲的商品，
寧缺勿濫，
什麼都賣時常變成什麼都只是普通。

心愛的達克瓦茲賣相不佳，
價位倒是不高，
收斂的只買了一個嘗試。

融榛果達克瓦茲/50元 
其貌不揚的外貌厚薄不齊凹凸不平，
讓人難以對它抱有期待。
撕開包裝撲鼻而來的是濃郁的杏仁香氣，
讓人眼睛一亮；
頗具厚度的蛋糕體咀嚼起來十分飽口，
濃郁杏仁香氣又濃又甜，
裏頭榛果內餡稍嫌不足，
吃起來乾了些。

整體而言甜了點，
但相當好吃，
水準之上的達克瓦茲！

 

因為先前的良好經驗，
再訪(108年4月)時又買了蔓越莓達克瓦茲與店內的冠軍蛋糕-Erste黃金之冠。

蔓越莓達克瓦茲/55元
一回家就喜孜孜地拆開蔓越莓達克瓦茲，
想獲得上次的幸福感~
斷面看起來鬆脆甜美，充滿期待一口咬下
──這不是我認識的erste達克瓦茲。

外面那層草莓白巧克力是什麼？透著草莓香精虛假滋味，又甜到我牙痛，咀嚼在口中是完全不隨口溫融化的塑膠皮口感。
達克瓦茲餅體太乾太鬆太脆，幾乎像餅乾；更可怕的是太甜，甜得舌頭發膩。中間夾餡好少，這不重要因為好奶好膩好難吃。
天啊我到底吃了什麼。

這真是我吃過最最最最難吃的達克瓦滋。我要做惡夢了。
這和原味達克瓦茲真的是同一間店出來的嗎？

至於號稱獲得2015德國IBA(世界點心師大賽)冠軍的黃金之冠蛋糕心得請參見這裡。
基本上也是悲劇一場......

ERSTE初訪與再訪的心得有天壤之別，
真是一間令人驚喜又驚嚇的甜點店。
但最新的經驗讓琳西的味蕾受到太巨大的打擊，
需要好好療傷，可能好一陣子不會想踏進ERSTE了......

2021年某次路過通化街的新店面，不死心地又買了一次。

融榛果達克瓦茲/50元 (沒漲價嘿嘿)
打開就是滿滿碎屑，
外觀極為不規則工整，但亂得有種美感XD
特別是透出的那股杏仁香氣，
和拿在口中的酥度，特別誘人。
一咬下我簡直要化開了，
香、酥、甜，
杏仁的香、餅體的酥、糖霜的甜，
好好的達克瓦茲啊！
雖然甜了點、柔韌度少了點，
但那股酥爽感讓人陶然，
忍不住三兩下吃盡。
真是好吃。這可能是我在Erste吃過唯一好吃的東西了。

[Erste Pâtisserie艾斯特烘焙]
地址：台北市大安區信義路三段124號 
電話：(02)2708-7855
營業時間：0900-2100
官方臉書：https://www.facebook.com/Erste2015/

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[小茶栽堂]
多年前小茶栽堂還坐落在後方小巷內的時候，
吃過一次他們的綠茶達克瓦茲，
印象相當良好。

(2017年11月-綠茶達克瓦茲)

因此這次在永康街上新址看到新出三種口味，
立刻想買來嘗嘗！

不過價位令人有些膽怯，
還是先買一個試試口味~

夢幻達克瓦茲(黃梔烏龍)/65元
拿起來很輕巧，
幾乎像是拿著空袋子；
裏頭的達克瓦茲也很輕巧，
尺寸硬是比別人薄了一半。

觸手乾乾硬硬不酥脆，
聞起來沒有杏仁香氣，
還沒咬下我已經先給了這達克瓦茲不及格。

吃起來更是一場悲劇。
乾、硬、脆、甜，
薄酥餅乾的口感，
完全和達克瓦茲搭不上邊。

裏頭的奶餡甜膩至極，不值一提。

吃完腦中只浮現：
「金玉其外、敗絮其內。」
它真的就空有外觀而已。

傷心啊，多年前的美好滋味呢？

[小茶栽堂]
官網：http://www.zenique.net/

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[敲我咖啡]
新莊巷內不起眼的咖啡廳，
藏著銳不可擋的甜點。

[新莊][敲我咖啡] 甜點表現優異價格平實，巧克力塔完全擄獲我的心啊

 

 

 

番茄達克瓦茲。
圓形的紅色達克瓦茲外觀相當討喜。

 

 

 

 

 

 

 

外層很酥，
酥到光是用手拿到盤子的過程中，
酥脆糖皮糖粉就啪沙啪殺掉滿桌。

以達克瓦茲來說，
外皮略顯薄了些，
內餡相較之下太厚，
會吃掉達克瓦茲獨有的酥鬆口感、
此外也嘗不太到杏仁香氣。

內餡是霜狀口感，
看起來是柔潤的固態，
在舌尖會慢慢融出奶油香氣。

最中間的梅漬番茄標定了這顆達克瓦茲的口味，
卻是我認為最失敗的部分，
糖漬果乾類軟韌有咬勁的口感，
就這樣大咧咧整顆塞在中間，
下場就是咬不斷，
只能整顆拖出食用完畢；
瞬間滿嘴都是梅漬番茄那強烈的酸甜風味，
達克瓦茲細緻口感與細膩香氣蕩然無存。
但番茄本身是蠻好吃的啦(誤)。

整體來說，
是個好吃又迷人的小甜點，
但私心認為以達克瓦茲來說是失敗的。

[敲我咖啡Ciao.O]
地址：新北市新莊區明中街36號
電話：(02)2277-3203
營業時間：1300-2000(周三至周五)、1230-1800(周末)、周一、周二公休

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[Eric Bakery艾力克法國經典烘培]

艾力克是我遇過另一間對達克瓦茲有所誤會的甜點店。
開在永和的福和路上，
在當地小有名氣，
2017年推出達克瓦茲中秋禮盒，
它是這樣寫的。
「達克瓦茲這個美麗的名字源自於法國西南部的小城鎮，
是由蛋白、杏仁粉、糖所製成的蛋白餅，
在經過烘烤後呈現外層鬆脆內部柔軟輕盈濕潤，
配上滑順內餡，
咬下去的每一口都是享受與滿足！ 」
看起來對達克瓦茲認識匪淺。

有萊姆白葡萄、台灣土鳳梨、香桔金棗、黑巧香柚四種口味，
店內有販售單顆裝，
但這天只剩下柚子口味，
外帶了一顆(50元)，
外觀是淡淡的淺綠色。

 

從包裝中拿出來時覺得有點擔心，
第一是外觀厚度不夠均勻一至，
甜點是食材組合與烘焙手法精準測量的結果，
如此粗糙的外觀很難與美味連結再一起......
第二是拿起來的手感，
不具達克瓦茲薄酥脆甜的特色，
更像是......牛粒。

小心翼翼咬下，果不其然......
就是長得像達克瓦茲的牛粒。

人家阿默至少還很老實地連外觀都像牛粒，
而你這個長得像達克瓦茲的傢伙竟然吃起來像牛粒！！
詐騙啊啊啊啊啊啊~

吃起來鬆軟鬆軟的，
牛粒一枚無誤(蓋章)。

包覆著薄薄一層奶油、
夾著些許酸甜柚子果乾，
基本上不難吃，
但就是一顆，
帶著果香酸甜的，
大牛粒。

後來就沒再買過它了，
每次經過都還有點生氣。

再後來它就倒了。

 

[Eric Bakery艾力克法國經典烘培](已歇業)
地址：新北市永和區福和路149號
電話：02-2922-9499

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近年吃過的達克瓦茲心得陸續整理中~

有很強的達克瓦茲名單快推薦我！！