琳西的味蕾足跡

一年一度父親節的大日子，
爸媽說想吃日本料理，
因此來到在台南頗有知名度的水鳥洋食創作料理。
餐廳在轉角，
低調雅致的建築一不注意很容易就錯過了，
經過石板小徑後走進門口，
挑高的裝設拉出視覺上的寬敞明亮。

五大一小，點了5人套餐。
上菜速度很快，
咻咻咻的沒半小時一下子全上完了；
可以想像是因應父親節，
餐都預先準備好了，
但上菜節奏是關乎一間餐廳水平的重要因素，
只有小吃和熱炒店之流，
才會忙不迭地將餐點一下擺滿整桌。
這點也許是水鳥和洋可以思考改進的地方。

水果花園/蒜煮風螺/生鮮無花果/織錦卷柿餅/堅果起司凍/梨山烏魚子
精緻美麗的前菜，
分量剛好一人一份，
台灣不易嘗到的生鮮無花果爽脆甜美滋味清新、
織錦卷柿餅微甜滋味結合得剛好、
是這道前菜的兩大亮點。

刺身盛合+天使蝦
厚實大塊的生魚片非常新鮮，
這道新鮮就是好吃，無話可說。

爸爸跟店員要了紫蘇，
讓我包裹著生魚片吃，
多了一份特殊的薄荷清新沁香，
意外襯出魚的鮮甜，
也更顯得魚料新鮮無腥味。

低溫牛肉溫沙拉
牛肉處理得酒紅不帶血，吃來軟嫩鮮甜，喜歡。

奶油明太子軟殼蟹拚鮮蝦鬆糕
軟殼蟹吃起來普通，
鮮蝦鬆糕滋味類似糕渣般的清淡。

磯煮鮑魚松露煮

中華風乾式XO紅鰹魚
大塊魚肉甜嫩飽口，好吃！

最後大家都飽得差不多的時候，
才送上一人一盅魚翅蠔油雞湯、
和包裹得像小粽子的栗子蒸御飯，
相較於先前菜色的精緻美味，
這兩道顯得粗糙不少，
雞湯喝來十分普通，
栗子蒸飯乾硬黏口缺乏香氣，
和前面的菜色像是兩個世界。

平心而論，
多數餐點相當美味，
但上菜上得急匆匆的，
爸媽吃飯也吃得壓力有點大，
爸爸吃飯吃得慢，
媽媽便一直催促這個炸的要趁熱、那個要快點吃會軟掉，
缺少了節慶一家子出來用餐，
於席間從容聊天交流生活的閒適與美意。

雖說餐廳也沒趕人，
但像這樣不懂拿捏上菜節奏，
實在有失餐廳水準，
細節往往最能展現一間餐廳的水平。

爸媽吃不慣像這樣中西合併的創意料理，
也沒想到連上菜速度都有些洋派XD
改日還是帶他們去傳統的日式料理店吧。

[水鳥和洋創作料理(府城店)]
地址：台南市東區東安路271號
電話：(06)237-3237
營業時間：1130-1430，1730-2130
臉書：https://www.facebook.com/wb2373237/