琳西的味蕾足跡

去日本時，對他們的親子丼念念不忘，
Q彈軟甜帶有光澤的米飯、
柔嫩鮮甜的彈口雞肉塊、
半熟液態充滿香氣的蛋汁、
三者合而為一，送進口中的滋味真是美妙得無法言喻，
從此成為我去日本必吃的美食。

台灣也有親子丼，
但不知怎麼的就是做不出日本那樣的好滋味，
或是米飯太乾太硬、或是蛋汁太熟結成塊、
或是調味太鹹、或是雞肉太硬，
總之，在台灣沒能吃到一碗讓我滿意的親子丼。

因此這次造訪鳥心，實是為了親子丼而來。

鳥心門口枯山水的日式造景。

晚上的鳥心，店內一位難求。

被安排坐在熱鬧的吧檯，
可以看見師傅們燒烤、調酒、製作餐點。

一開始先送上熱毛巾擦手，
菜單與餐具盤碟已放置檯前。

今日用餐人多，我們桌前的杯子一直空著，
冷水也是要了兩次才幫我們斟上。

[鳥心菜單(2021年12月)]
鳥心有套餐，但我們這次沒點，
直接單點愛吃的品項。

日本的居酒屋都會直接收一項小菜費用，
鳥心也承襲了這項民族風情，
這是今天的小菜，
有米糠醃漬的蔬菜切片、
點綴了紫蘇梅的白蘿蔔泥、
還有一小盅濃濃的雞高湯。

雞高湯喝起來有非常濃郁的雞肉鮮甜，
建議趁熱喝，涼了略顯膩。
漬菜有小黃瓜片、白蘿蔔片、和南瓜片，
吃來酸甜脆口，相當清爽開胃。

白蘿蔔泥浸漬著淺淺的醋汁，
上頭還點綴著紫蘇梅泥，
吃來相當清爽甘口，
吃到重口味食物時可以適時解膩。

涼拌黃瓜/100元
這道比起小菜的黃瓜片多了調味，
也更大塊有口感，吃來鹹香甘美，軟韌脆口。

點了單杯白酒(300元)和烏龍嗨(180元)。

玉子燒/160元
鳥心的玉子燒是滑嫩嫩的，
在固態和半液態之間，
調味很淡，沒有常見的醬油鹹香，相當清爽。

小雞胸肉/80元 & 節瓜/70元
首先登場的兩串，打開今日舌尖的饗宴。

小雞胸肉是半熟，裏頭是淺淺的粉紅色，
吃來只有一個字，嫩！
嫩到不行，口感腴軟似生魚片，
且完全不腥。
相當美好的體驗！

節瓜多汁，咬開斷面處充滿水分。

雞腿肉/80元
烤得軟嫩多汁，
充滿雞肉鮮甜香氣，
肉質豐腴彈口，好吃！

雞肉丸/90元
店員推薦的店內招牌之一，果真美味。
烤過的雞肉丸子刷上醬汁，
吃來鹹甜有味，香氣豐厚；
丸子本身柔軟，相當好吃。

橫膈膜/100元
這道吃來Q韌，耐咀嚼，越嚼越香。

特上雞肝/130元
一向不喜肝類，但覺這品項有趣便嘗鮮點了，
吃來柔軟非常，入口像果凍一樣滑溜，
少了一般肝臟類的「粉感」，
但仍有肝臟類特有氣味。
嗯，我還是不喜歡XDDD

銀杏/100元
吃來Q韌有嚼勁，口感極好，
銀杏特有的苦澀在尾韻揚起，再倏地消散。
希望吃完這一串能長些記性XD

雞高湯稻庭烏龍麵/260元
濃白高湯充滿雞肉甜美香氣，
裏頭的烏龍麵細細地，
像我們吃的麵線，
能完整吸附湯汁一同入口，相當享受。

親子丼/280元
我心心念念的親子丼終於登場~

看看那美麗的誘人色澤，讓人食指大動啊！

鳥心的米用得好，白潤光澤帶有彈性，
舀起一匙拌上湯汁，和雞肉一同入口，
先覺湯汁鮮美，然後是Q彈有咬勁又鮮甜的土雞肉，加以米飯彈潤的底蘊，
美味啊~美味得我眼睛都要瞇起來了。

吃個幾口，重頭戲登場，
戳破蛋黃的過程是一種享受，
看著黃澄澄蛋液緩緩流淌而下，
包裹住粒粒米飯，再從下貪婪地舀起，
單是米飯、蛋液與湯汁，我就能吃完一鍋米。

食畢，砸砸嘴，鳥心的親子丼分量精緻，
接續在串燒後來說倒是剛好，不至讓人飽得直不起腰。

這碗親子丼的水準，說帶我回到了日本也不為過。

太美好的夜晚了，
一場風華絕代的雞肉饗宴。

[東京田町鳥心]
台北市中山區南京東路一段31巷6號1樓
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