琳西的味蕾足跡

說到嘉義美食，不能不提林聰明砂鍋魚頭，
那生意之好的，用餐動輒等上個把小時，反倒令人退卻。

(中正總店)

這次總算是來朝聖了。
等就等吧！
在一旁的文化路夜市走走，
逛逛方塊土司和蛋捲，
時間也不會太難消磨。

(光華店)

現在的林聰明有2間分店，中正總店與光華店，
兩間店面相去不遠。
既然都要等了，當然就吃中正總店。

這天是周六下午一點，
等了整整一小時，兩點入座。

點餐順序：
(1) 抽號碼牌
(2) 自行劃好菜單
(3) 等待叫號買單
(4) 等待叫號入座
(5) 用餐

其中最耗時間的就是(3)等待叫號買單的步驟，
店家都是10號、10號的叫，
"50-60號的客人請來排隊買單~" 像這樣。
等整批買完單後再另外叫號入座，
所以完全不用自己找位置。

這樣的好處是，
吃飯時不會有人在你旁邊走來走去、
盯著你盤裡進度的目光壓力，
這點還不錯~

一人用餐，
被配了個嘎嘎角的位置。

砂鍋魚頭+魚肉(一人份)/110元
終於吃到林聰明啦~
先喝一口湯，
甘甜中帶著魚肉鮮甜與沙茶滋味，
這味道有點熟悉。

仔細想了想，
就是每年過年除夕晚上，
那鍋圍爐火鍋的滋味啊！

阿公家在台南後壁，
離嘉義市區僅15分鐘車程，
想來這倒工法也是相似的。

炸過的魚肉浸入豬骨長時間熬煮出的湯頭內，
放入大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、豬肉等食材，
湯頭必不可或缺還有沙茶醬，
那湯頭的滋味濃郁甘甜、馥郁醇美。

林聰明這一碗砂鍋魚頭，
不只湯頭，
連配料都和我家過年一模一樣。

原來林聰明砂鍋魚頭是我的年味啊。

但阿嬤家的湯頭更清爽不油，
且魚肉更嫩、炸皮更薄酥。

不得不說，
林聰明的炸魚塊外層炸衣實在太厚，
浸泡了湯頭變得濕軟油膩；
裡層魚肉雖大塊卻柴口，
且粗刺非常多，
每一口我都無法享受魚肉鮮美，
而是忙於挑掉不停刺到舌頭和口腔壁的魚刺，
相當阿雜。

青菜拼盤/70元
有茄子、綠花椰、四季豆、長壽菜，
附上一小碟甜甜鹹鹹的醬油膏。
冰涼清爽的蔬菜們，
搭配稍嫌油膩的砂鍋魚頭，
吃來相當解膩。

火雞肉飯/30元
來嘉義就想吃火雞肉飯，
因此點了這碗XD
還不難吃，
但比起名店就差遠了，
只是解解嘴饞。

太陽蛋/25元
哇哇我最愛吃半熟蛋了~
置於火雞肉飯上，
再戳破黃金蛋液流入飯內，
稀哩呼嚕伴著吃，
滿足滿足！

一個人吃了235元XD

林聰明砂鍋魚頭的確相當有特色，
是離開嘉義、台南即難以嚐到的特有鮮甜，
但對於我而言就是過年除夕圍爐時，
那鍋古都古都冒著爭氣的團圓滋味。
而家的記憶是無人能比得上的。

[林聰明砂鍋魚頭]
地址：嘉義市東區中正路361號
電話：(05)2270-661
營業時間：1200-2200
官網：http://www.smartfish.com.tw/