琳西的味蕾足跡

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[湖州粽代表] 四喜食品行

琳西評分：80分

最初會聽到四喜，

是因為胡天蘭老師在書中的介紹。

"湖州鹹肉粽不過是整片醃透入味的香鮮豬肉，夾於醬油拌過的粽米，沒有雜七雜八的配料，全然是肉香米香融於一口。"

那文字描述真是迷人，口感滋味躍然紙上。

自此一直將四喜放在口袋名單中，

沒吃過正統湖州粽的我，總想著哪天要特地一訪，

透過四喜來認識湖州粽，希望是一場美好的相遇。

四喜在大安路上信維市場的二樓，

入口不好找，是攤家間一條暗巷；

走上信維市場的樓梯像是走進一個廢墟，

如果不是牆上斗大的招牌，

真會以為自己是跑錯地方了。

來到二樓，往右拐就能看見四喜的招牌，

說是店家、更像個小工廠，

門口一個阿姨正俐索的將酒紅色生五花豬肉和深褐色糯米包進粽葉裡，

往裏頭廚房一望，幾個大蒸籠裊裊飄出白煙，

一位看似老闆的男子忙進忙出，

門口老奶奶親切招呼、問說要幾個。

男子雖然忙， 態度仍親切和氣，

跟我介紹目前有的口味，

期間不間歇地有人來買粽子，都是5個、10個起跳。

看了半晌，害羞的只帶了一個鮮肉粽，

嘗嘗味道先。

鮮肉粽/50元

湖州粽是將醃過的豬五花和醬油浸過的糯米包在一起，

沒有別的佐料，

就是要吃那股豬油和糯米蒸後同化出的甘美鮮甜。

四喜的鮮肉粽米飯顏色很深，本身就極有味道，

醬油甜鹹香醇潑灑在米粒黏潤間，

這點和我習慣的南部粽只有淡淡鹹味和粽葉香氣很不一樣，

厚實的黏潤口感倒是不遑多讓。

刀子切下時非常費力，近乎要抽不出來；
斷面可以看到內餡僅有豬五花肉，
切開當下溢出一股豬肉鮮香。
原本擔心肉這麼大塊會柴，意外地完全不會，
軟韌好嚼不塞牙縫，咀嚼中溢出豬肉鹹香肉汁。

我的第一顆湖州粽啊。

是好吃的，

但對吃慣南部粽的我來說仍感太鹹、也太油了，

每一口咀嚼都有豬油泛在脣齒間，滑潤潤的，

此外只有豬肉餡真的有點單調，

不過這就是湖州粽的特色，就當我吃不慣吧。

喜歡粽子長得像個無憂無慮的小胖子XD

但四喜的是大胖子。

 

[四喜食品行]

地址：台北市大安區信義路四段60之46號2樓

電話：(02)2707-2530

營業時間：0900-2100

官網：http://www.fourhappy.com.tw/index.aspx

[南部粽代表] 高雄郭家肉粽、屏東上好肉粽

說到對南部粽的印象啊，
應該就是煮得Q彈軟糯的糯米，
包裹著花生、豬肉、香菇、蛋黃等餡料，
淋上淡褐色微微鹹微微甜的醬油膏、
再淋上一大匙香氣逼人的花生粉吧！
至於細節用料就是各家差異了。

先說結論，
高雄郭家肉粽：75分
屏東上好肉粽：65分

都不難吃，
但都不是我吃過最好吃的南部粽，
甚至只是勉強構上好吃邊緣or價格平實，
需要有更強的南部粽店家出來翻盤。

[郭家肉粽]/30元
琳西評分：75分

大名鼎鼎的郭家肉粽，
位在高雄鹽埕區，
這天特地來拜訪，
遠遠就能看見招牌上一桶大粽子XD
還有絡繹不絕的人潮。

晚上用餐時間人潮如織，
但店員手腳十分俐落，
因此排隊沒多久就輪到我了。

肉粽一顆30元，
真的是挺便宜的！
外帶會另外附上醬油膏與花生粉。
花生粉小包到我差點找不到。

開箱！
這天買了肉粽、花生粽、碗粿各一，
還帶了2碗豬腳湯，
這樣總共才190元！
南部物價真是不得了啊~

淋上滿滿醬汁~
花生粉真的給得好少啊......

肉粽挺好吃的，就是非常傳統的古早味，
糯米Q彈滑軟口感適中，
豬肉有瘦有肥、適時潤滑了口感，
配上沙沙的鹹蛋黃，整體吃起來相當順口。

美中不足之處就是花生粉有點少(不停強調XD)

偷吃了一口媽媽的花生粽，也挺不賴！
花生顆顆飽滿、香氣十足。

米白色豬腳湯也是郭家人氣商品，
撈起是一塊塊已經去骨的豬腳肉，
可以放心大口塞進嘴裡，
不用擔心被碎骨扎牙齦，
這點上郭家倒是挺貼心的。

一人一顆粽子、搭上一碗湯，
女生正好會飽。

老實說有多好吃也不至於，
就是一份古早味的童年回憶吧。
(而且很便宜)

郭家肉粽，75分。
好吃的南部粽，
個人認為路過可以吃一下、
或是沒吃過南部粽的可以吃一下，
但專程去買就不用了，會失望。

[郭家肉粽]
地址：高雄市鹽埕區北斗街19號
電話：(07)551-2747
營業時間：0700-2300
官方網站： https://www.kuo520.com/

[上好肉粽]/50元(中)

琳西評分：65分

上好肉粽是屏東知名肉粽之一，
從民族夜市小攤位一路開到廈門街上轉角的顯眼店面；
今天買的是廈門街上的，
夜市裡的小攤也依舊有在營業。

肉粽分成大中小三種尺寸，
價錢和用料上皆有差別，

• 大的60元，有豬肉、蝦米、蛋黃、香菇、蓮子、花生
• 中的50元，有豬肉、蝦米、蛋黃、香菇、蓮子
• 小的35元，有豬肉、蝦米、蛋黃

沒有愛花生，因此買了中的。

打開長得非常立體，
像個劈腿的小胖子XDDD
醬汁淡淡棕色，
鹹味和甜味都淡淡的，
味道上有點不夠力；
花生粉另外附，
非常、非常小一包，
因此整體吃起來花生香氣是淡薄的。
嗚嗚南部粽花生粉的角色很吃重啊，
這顆粽子未吃先扣20分。

吃起來......只能說，很普通。
看他的立體度就知道口感應該偏硬，
米飯Q彈之餘接近韌口，
要用點力才切得開。
裏頭用料扎實、但份量不多，
可以看出大部分都是糯米。

其實我吃粽子用料一直都是其次，
更在意和米飯與醬料的融合感；
但當糯米硬成這樣時，
大家實在很難和樂融融啊。

上好肉粽，65分。
用料普通、米飯太硬，
就是顆普通好吃的粽子，
這樣要50元實在太貴，
相較之下郭家CP值大勝啊！
(而且也比較好吃XD)

[上好肉粽]
地址：屏東市廈門街88號
電話：(08)734-5779
營業時間：0700-1130
官網：http://sun-ho.com.tw/

[上海粽代表] 永和施正行

琳西評分：85分

上海粽代表是永和有名的施正行，
位於智光黃昏市場附近的巷子內。

相較於許多店家都只賣2-3種品項，
施正行的粽子種類可算是相當多，
不同餡料的鹹粽甜粽、
不用米種的紫米粽白米粽，
較特別的還有赤豆粽和紅棗粽。
看了看所謂的上海粽，
作法屬於生料包進粽葉再水煮，
應該較近似我們南部粽？

全家福粽/65元

所謂全家福，
就是鹹粽的用料全包了，
裏頭有豬肉、香菇、花生、蛋黃，
其他鹹口味都是這4個餡料取1-2種去區分出來的。

一個約220g。

長條形的粽子裹得緊實，
打開可以看到米粒相當紮實，
香菇都被勒成了粽子形狀。

糯米本身咬起來Q潤飽滿，
又能含有彈性，口感相當好！
吃得到糯米柔和圓潤的澱粉香氣，
尾韻透出粽葉清新淡雅香氣，
真是相當相當好吃，
光是這糯米本身就令人回味再三。

豬肉瘦肉比例高，
難得可貴的是吃起來一點也不柴口，
濕潤、柔軟，
鮮甜的豬肉香氣與糯米相得益彰。

香菇是緊實有彈性的、
鹹鴨蛋油潤綿密香氣十足，
一顆一顆的花生外型圓潤飽滿，
咬下立即鬆綿在口中，香氣綿長。

不得不說，
這是近年來吃過數一數二好吃的粽子呢。

湖州肉粽/45元

米飯非常黏、Q，且香，
舔乾淨手中的飯粒，
糯米香氣隨即溢出滿嘴，
清雅香氣，迷人不已。

咬進口中，牙齒切穿了粽體，
糯米巴纏在舌齒之間，
黏纏滑潤，那股綿密勁兒。

誰能拒絕粽子的米香黏潤啊。

我吃粽子最愛的就是那糯米清香，
越單純的粽子，越能嘗到這股清潤。

這款僅有豬肉和米飯，
沒有其他滋味混淆，
最是能展現粽子美味！

酒紅色的豬肉塊，豬肉香氣很單純，
且完美展現豬肉鮮甜，又不柴口，好吃！

紫米豆沙粽/45元
紫米香氣相當厚實濃郁，
咬開裏頭是甜潤、綿密、沙爽的紅豆泥，
黏纏在紫米之間。

咬下一口紅豆沙甜潤綿密的香氣，
咀嚼間，紫米香方才沉緩湧起，
和紅豆合為一體，
像海浪拍打著岸邊的沙，一波又一波。

相當相當好吃，
紫米紅豆素來是中式點心常見的好搭檔，
這款甜粽可謂是將這對搭檔的優點發揮到極致了。

還點綴有整顆飽滿的蓮子，
蓮子清甜，圓潤口感成為亮點，
稍稍緩解太過甜密黏膩的口感，
然後又可以塞入下一口。

紅棗粽/45元

一蒸好打開電鍋就聞到一股濃濃紅棗甜香，
我的媽呀...這畫面要不要太誘人了。

紅棗華麗獨特的香氣非常濃烈，
直衝入鼻，甜絲絲的。

白潤糯米一貫的黏性極佳，
碰到什麼就黏上去，
筷子輕輕一夾就巴附上來，
吃進嘴裡是單純的糯米香甜，
完全沒有任何調味，
就是蒸糯米乾淨的香氣。

糯米軟糯濕潤，入口幾乎不須嚼咬，
咀嚼幾下就消失在唇齒之間。

大顆紅棗的飽滿的紅棗不消說，
早就悶得爛熟，只等在化在舌尖。

香氣甜潤飽滿的紅棗遇到清香平實的糯米，
就像巧克力醬遇到吐司，倏地結合了，
一搭一唱的完美融合，
紅棗粽的精隨在此。

就像肉包最愛吃沾附了肉汁的包子皮一樣，
這浸潤了紅棗的褐色米飯簡直人間逸品，
一整顆粽子就這麼一點點，不可多得。

原來粽子，用料越是簡單，越見美味。

[施正行上海粽子店]
營業時間：0800-1830(周日公休)
(02)2942-4478
新北市永和區民有街12號
官網：http://www.sunhi.com.tw/