琳西的味蕾足跡

我在台北最喜歡的綠豆蒜！
(上面的薏仁是自己加的XD)

臺北的綠豆蒜吃來吃去，
名氣大的幾間也都拜訪過了，
但真正讓我一再回訪的，
反倒是沒有名氣的巷子內店家。

就位在新北中和四號公園旁的巷子內，
轉角一間極為低調不起眼的小店，
裏頭有著我心中評分相當高的綠豆蒜！

綠豆饌本人~

綠豆饌(綠豆蒜)是去殼綠豆，加糖熬煮勾芡，
外觀呈現琥珀色濃稠晶亮，吃來清爽甘甜，
趁熱吃濃郁甜美似甜羹，
源自屏東車城這四季如夏的南方小鎮，
當地吃法是在上頭剉上小山高的雪白刨冰，當涼品吃。
去殼綠豆碎粒載浮載沉，
看起來有點像蒜頭，因此得名，
實際上綠豆蒜可是沒有加蒜頭的喔！

[菜單品項(2023.06)]

綠豆饌(綜合)/70元
綜合的配料每次好像都不太一樣，
這次的是仙草、芋圓地瓜圓、粉條。

吃過這麼多間綠豆蒜，
最鍾愛這間的綠豆蒜，
你看那粒粒分明的綠豆，
在舌尖岷一下就化開，
只餘滿嘴清甜綠豆香氣，
調味的黑糖不會過份甜膩、黑糖香氣醇濃，
還有著若有似無的冬瓜香甜穿梭其中，
一顆顆飽滿圓潤的桂圓更是增添了一分香氣，
整體勾芡恰到好處，
甜度也恰到好處，
對於手搖飲喝無糖的我來說，剛剛好。

一次跟老闆娘閒聊，
我說這真的比屏東車城或恆春的還要好吃，
老闆娘很得意地說，很多人都這麼說過，
開啟了話匣子，
她說用不用心、食材選得好不好，
都吃是這出來的。
光是黑糖，她就從市面上挑了好幾款，
一個一個去嘗試哪一個最好吃；
甚至連冬瓜磚都是專門挑台南的名店，
我說是義豐嗎(因為我只聽說過義豐的冬瓜磚)
他說不是,
他覺得他選擇這一款,比義豐的還要好吃。

的確這間店的綠豆蒜，
不只是我在台北吃過最好吃的(碾壓許多綠豆蒜名店)，
甚至比我在車城屏東吃到的都還要好吃，
吃得出那份細緻與用心。
車城屏東綠豆蒜是不好吃，
畢竟是綠豆蒜的發源地，
但該怎麼說呢，
就是城裡的小店吧，或是巷口的小攤販。
處理食材的細膩度比較難要求，
有時候會吃到結塊的綠豆、或者是整顆糖塊，
配料更是看運氣，遇到煮的好吃的算是幸運，
更別提選料有多好了。

這樣的做法對於嚐鮮的觀光客還行，
但搬到台北來，對嘴刁的台北人可就不適用了。
細膩度很重要，用心很重要，
從選料、熬煮、到之後呈現的品質，
都會影響到最後端上你面前那一碗成品。

我只能說，這一間綠豆蒜是真的好吃。
樸實無華的好吃。
單純順口的好吃。
比我在屏東吃過的都還要好吃。

說是精緻嗎？
精緻很常讓人聯想到多餘的加工，
真要說，就是用心吧。
用心是真的吃得出來的。

冬天限定的紫米紅豆湯(55元)，
整碗黑溜溜的~
也是好吃，
吃得到濃郁紫米和紅豆香氣，
且不會太甜。
冬天來上一碗全身暖呼呼的，
兼有飽足感。
令人喜愛的甜品啊:)

[巷內綠豆饌]
12:00-21:00
0983-394-898
新北市中和區新興街15巷2號