琳西的味蕾足跡

2018年的聖誕節，

挑選了穗科手打烏龍麵作為晚餐。

外頭的庭園很有日式風格，

燈飾和聖誕紅更增添了節慶氛圍。

從外頭便能看到師傅努力地桿麵切麵，

這天待了快兩個小時，

師傅的手一刻也沒停下，

趕製最新鮮的麵條給大家當晚餐，由衷感激。

點了上湯烏龍麵(190元)、穗科冷麵(190元)

小菜點了白玉腐皮湯捲(90元)、紅酒漬鮮茄(90元)、黑玉胡麻豆腐(90元)

餐後點了三片煎餅(50元)與抹茶拿鐵(120元)

穗科送餐的速度挺快的，

點好餐沒10分鐘就送上來了。

這天的服務生是個可愛的女孩，

從頭到尾俐落地跑進跑出端茶遞餐，

一刻也沒閒著。

即使如此，

這天還是常常舉手半天等不到人補熱麥茶，

這不是外場問題，

而是根本的人力不足。

[上湯烏龍麵(190元)]

配料很豐富！

烏龍麵上頭鋪滿了豆腐、豆皮、紅白蘿蔔、海帶芽和炸麵衣，

最上層再鋪上一大把芝麻葉、撒上一把芝麻。

先喝一口湯，

暖熱的金黃色湯頭甘醇順口，

透著昆布甘甜沒有多餘調味，

直到最後一口都不顯得油膩。

外頭師父現桿現煮的烏龍麵！

早就聽聞穗科的烏龍麵是細麵，

晶瑩透亮的鵝黃色澤誘人食慾，

滑順股溜吸入口中，

咀嚼中透出淡淡麵粉香氣，

倒是少了些期待烏龍麵應有的勁道，

有些可惜。

[穗科冷麵(190元)]

滿滿一大盤穗科冷麵！

附上沾麵用的昆布醬汁和一碗味噌湯，

昆布醬汁還佐了一小匙芥末，

增添一絲辛香刺鼻的清新風味。

冷麵麵條似乎比湯麵更細了些，

但吃起來卻意外十分有勁道！

Q彈之餘鹹甜醬汁還襯出麵粉香氣，

比我點的湯烏龍好吃多了！

這冷麵才真正能吃出穗科新鮮現打烏龍麵的實力和價值啊！

小菜：紅酒漬鮮茄、黑玉胡麻豆腐、白玉腐皮湯捲

[紅酒漬鮮茄(90元)]

酸酸甜甜的番茄以紅酒和和風醬汁浸漬得透徹，

吃起來酸香甘甜，刺激食慾，

番茄不會過分軟爛，仍保有本身勁道，

這道小菜好吃！

難得吃到這麼令人激賞的酒漬番茄呢。

[黑玉胡麻豆腐(90元)]

黑乎乎的豆腐看起來硬邦邦，

卻意外地像奶酪一樣軟嫩，

在盤中不住來回搖晃。

吃起來芝麻風味相當濃郁，

底層的胡麻醬濃稠中帶著甜香，

混拌著吃竟生出白巧克力風味，

有種吃甜點的錯覺XD

上頭點綴著一抹生薑泥，

新鮮現磨，吃來並不刺鼻。

[白玉腐皮湯捲(90元)]

白菜捲著豆皮，

這道較為普通，

就像一般常吃到的關東煮蔬菜捲，

優點是並未泡得過爛，

白菜仍保有完整外觀，吃起來也爽脆；

豆皮和上湯烏龍麵中的一樣，

口感微韌有咬勁，

豆香氣略為不足。

甜點：勝岡手燒煎餅、抹茶拿鐵

[勝岡手燒煎餅(50元)]

新鮮現烤的煎餅分別是南瓜子、葵花子和核桃，

扁酥的質地一撥就碎，

吃到最後滿桌煎餅碎屑XD

各種口味恰如其分的融入煎餅之中，

雖美味卻不令人印象深刻。

[抹茶拿鐵(120元)]

漸層的抹茶拿鐵，好美啊！

拌勻前先單獨嘗了各分層，

最下層是極為濃郁的抹茶，香氣馥郁清潤，茶香濃厚卻不澀口，喜歡！

中層就是豆乳，奶香豆香融為一體；

上層則是豆乳奶泡。

混合起來就變成抹茶口味的豆乳了，

滋味淡雅清新不會過甜，很適合作為搭配煎餅的飲料。

這天用餐一人450元，

雖然價錢比起同類餐廳高上一階，

但知道每一口都是令人安心的選材用料，

更能享受食材本身的純樸美味，

我想算是十分值得。

推薦若要來穗科可點沾麵，

更能吃出手桿現打烏龍麵的Q彈咬勁與麵粉香氣！

[穗科手打烏龍麵(忠孝店)]

地址：忠孝東路四段216巷27弄3號

電話：(02)2778-3737

營業時間：午餐1130-1400/晚餐1730-2100(周末下午無休息)

官網：https://www.hoshina.com.tw/