[禾溢承精緻潤餅(民權廸化店)] 素食友善潤餅捲！多種創意口味讓人一再回訪，但潤餅皮真的有待加強－琳西的味蕾足跡

[禾溢承精緻潤餅]
一直都聽說過民生社區有名的佳香潤餅，
但因為地理位置頗遠，始終沒找到機會造訪，
沒想到後來換了名字、又開了分店，
這才得以在大稻埕吃到它。

[店面外觀]
每次去都是兩個姐姐~
一個點餐一個製作，
都是現點現做的，要有點耐心。
幾乎每次去都要等上10分鐘左右XD

[菜單(2023年3月)]

和原本的佳香潤餅店不同的是，
禾溢承所有的潤餅品項都是素的！
沒錯~~~
連那些看起來很誘人的「碎培根」、「咖哩牛」，
也都是素的喔~

[(上圖)菜脯/素鬆/花生粉]
[(左中)豆干/紅麴炒豆皮]
[(左下)高麗菜&豆芽菜]]

禾溢承的潤餅是素食口味，
比起一般的潤餅少了紅槽肉，
多了紅麴豆皮、素鬆、黎麥和炸豆包(素排骨) 。
滋味和口感上很豐富！

原味潤餅可以挑選四種口味(咖哩/花椒/海苔/芥末)，
看來就是分別撒上右下這四種調味粉。

第一次造訪買了兩捲，
原味(芥末口味)(右)&椰奶鷹嘴豆(左)

[原味潤餅(芥末口味)]/60元
琳西評分：75分
高麗菜/豆芽菜/花生粉/糖粉/素鬆/菜脯/紅麴炒豆皮/豆干/炸豆包(素排骨)/芥末醬

分量中規中矩，女生手掌大小，
綠色的芥末醬很明顯。

咬開裏頭鹹鹹甜甜的風味竄出，
比起一般的潤餅，
多了一股豆香氣，
調味上也比較偏甜，
可能因為有紅麴和素鬆的緣故。

口感上咖茲咖茲的，乾爽而充滿顆粒感，
常常咬一口餡料就撒得到處都是XD

因為我自己很喜歡甜鹹交織的食物，
因此還蠻喜歡這款潤餅的XD

但對於炸豆包有點意見，
炸豆包美其名為素排骨，
但吃起來和排骨大相逕庭，
(店員說是大豆和麵粉下去做的)
吃起來酥脆偏韌，
完全沒有肉類口感香氣，
此外非常容易受潮濕軟，
買來沒有馬上吃，
稍稍放涼就會顯得韌口難嚼，
個人認為有點多餘，
光是豆皮和豆乾就很好吃了我覺得。

另外一個小缺點是潤餅皮，
偏乾、沒有延展性，
吃的時候很容易斷裂，料灑得到處都是，
尾端沒有包到料的部分就變得乾口難嚼，
吃起來不像是現做的潤餅皮。
(如果是當日現做，那這做潤餅功夫真心有待加強)

[椰漿藜麥鷹嘴豆捲]/90元
琳西評分：80分
高麗菜/豆芽菜/花生粉/糖粉/素鬆/菜脯/炸豆皮/藜麥/鷹嘴豆/椰漿

這款是我除了原味之外最有興趣的口味！

配料其實和原味相去不遠，
但軟Q豆干替換成圓滾滾的鷹嘴豆，
吃起來口感和滋味就大異其趣；
此外還吃得到粒粒分明的藜麥。

這款還多了椰漿香氣，
甜潤潤的椰漿，
提高了整卷潤餅的濕潤度和甜度，
若說原味是甜鹹適中的潤餅，
這一卷就明顯是偏甜的口味了。
不過炸豆包泡在濕潤的潤餅中，
原本軟韌難咬的口感就又更明顯了，
我後來直接把它拿出來，
覺得很影響口感XD

然後不得不說......
當濕潤的潤餅捲，
遇上沒有延展性的潤餅皮，
下場就是悲劇。
糊爛爛的潤餅皮整塊濕在袋子裡，
吃到後來簡直沒有辦法整卷拿起來吃了:(

索性整個攤開，瞧瞧裏頭包了什麼。

二訪點了黑芝麻醬捲~

在現場看包潤餅的過程，
也是買潤餅的樂趣之一~

好黑的黑芝麻醬啊~
快手包起來！

[黑芝麻醬捲(無糖)]/80元
琳西評分：77分
高麗菜/豆芽菜/花生粉/糖粉/素鬆/菜脯/紅麴炒過的豆皮/豆干/炸豆包(素排骨)/黑芝麻醬

整卷看起來很黑！
一看就是黑芝麻醬捲XD

這款內餡的用料就是其實原味，
但在潤餅皮上刷了一層黑芝麻醬，
烏漆媽黑的黑芝麻醬，質地濃郁厚實，
吃起來芝麻味其實沒有特別突出，
可能是因為不甜的關係。
但是淡淡芝麻醬香還是很順口的，
也有增加一些濕潤度，
讓潤餅皮吃起來沒那麼乾口。

[醬燒菇柳捲(無糖)]/80元
琳西評分：70分
高麗菜/豆芽菜/花生粉/糖粉/素鬆/菜脯/紅麴炒過的豆皮/豆干/炸豆包(素排骨)/醬燒菇柳

原本想用刀切開，但我失敗了XD

這款基本上就是在原味潤餅上，
再加了醬菇烤過的杏鮑菇，
醬炒野菇碎碎的，
吃起來都是醬的鹹味，
菇的存在感很低，
沒有很喜歡這樣的處理方式。

結論：
吃原味就好。
多花25元買一坨太鹹的醬炒碎菇，
我覺得沒有很值得。

吃到現在，來個小評論，
禾溢承的每卷潤餅其實吃起來都差不多，
可能是因為內餡用料都相差不遠，
在味道上也就有八成相像，
算是表現穩定度很高(？)
口感上都偏向乾乾鬆鬆、沙沙散散的，
缺乏一些濕潤食材的凝聚力，
一咬下總感覺像是咬到滿口散沙，
不過咀嚼起來，
各自的滋味又都是相當好的！
味道有水準，口感待加強。

最後最令我詬病的就是潤餅皮，
每次買都是太乾口、缺乏延展性，
這點真的希望能改善，
私心以為潤餅皮是潤餅的核心靈魂啊。。