琳西的味蕾足跡

就這樣一起吃遍台北的牛肉麵吧~

目前排名：牛店>清真>牛耳>劉山東>72>林東芳

[202112.18]

林東芳牛肉麵

1100-0300
(02)2752-2556
台北市中山區八德路二段322號
僅收現金，不接受訂位

林東芳算不算是台北名氣最大的牛肉麵呢？
有待商榷，但至少，
它是琳西愛吃牛肉麵的爸爸來台北時，
指定要吃的牛肉麵店，沒有之一。

2014年時就曾訪過林東芳，
那時還是小小的街邊攤販，
老舊平房，環境談不上乾淨，
但廚房端出的那碗熱燙牛肉麵、水準之上的滷花干，
讓饕客們一訪再訪，門口永遠盤旋著等待的飢餓食客。

2021年再訪，林東芳已經搬了家，
三層樓的氣派建築，環境自是舒適多了。

打開菜單，一張單頁便道盡所有品項。

毫無懸念的半筋半肉麵，
點盤不可錯過的滷花干，
再自己去冰櫃裡挑幾樣冰鎮小菜，
啪啪啪擺了滿桌。

開動！
先喝一口熱湯，
依舊是記憶中的清甜清爽，
同時帶有濃厚牛肉香甜。
這湯真是美味，光喝湯就覺得好滿足。

林東芳的麵體沒得選擇，就一種，
粗圓的麵體，Q彈又不會過分勁道，
和著熱湯呼嚕吸進口中，咀嚼幾下，
再咬上一口牛肉，
吃牛肉麵的幸福感，不言而喻。

林東方的牛肉是牛腱肉，
一點不柴，充滿湯汁飽含咬勁，
相當有水準，十分好吃！
滷牛筋Q，咬個幾下便化進嘴裡，
和牛腱肉截然不同的口感，黏Q軟滑，
愛牛筋的人真真是不可錯過。

來林東芳另一個不可錯過的是這盤滷花干，
咬下一口，鹹香有味的湯汁就從齒間噴出，
又不會過分重鹹，十分美味。

其餘冰鎮小菜也是水準之上，
台式泡菜醃漬入味、冰涼爽脆，
翠綠色的卦菜吃來細脆清爽，
小黃瓜軟中帶脆，漬得恰到好處，
厚實豆干充滿黃豆香氣，吃來飽口。

一口湯，一口麵，一口牛肉，
再搭配一口小菜，
一頓吃下來，當真是無比滿足。

誰是台北最好吃的牛肉麵，
答案因人而異，
但在琳西心中，林東芳絕對佔有一席之地，
具備角逐冠軍的實力。

[20191017]

玖伍牛肉麵

地址：台北市大安區東豐街5號
電話：(02)2755-0579
營業時間：1000-0000

仁愛醫院後頭的東豐街上知名餐廳很多，

玖伍牛肉麵是其一，

小小的店面用餐時間人聲鼎沸，

翻桌率也快。

點了清燉半筋半肉手切麵，

湯頭以清燉來說算是重的了，

不像有些清燉有中藥香氣，

這能直接喝到牛肉鮮甜，但口味偏鹹。

手切麵厚實略寬，吃起來有咬勁，

但不致像麵疙瘩般彈口，口感滋味普通。

牛筋部分非常軟滑，

軟嫩嫩滑溜溜化在口中，

留下滿口膠質黏性，好吃！

牛肉部分亦不柴，

切成薄片的牛腱彈口鮮嫩，也是好吃！

阿帥點紅燒，我嘗了一口，

湯頭偏淡，醬油味明顯；

這是一間清燉偏鹹、紅燒偏淡的牛肉麵店，

兩者僅相差一抹醬油滋味的距離。

此外紅燒不是片狀的牛腱肉、是塊狀，

阿帥分我吃了一塊，

看起來顯老韌口卻完全不會，

同樣的鮮嫩化口，

玖伍的牛肉處理得好。

滷味小菜一般，不會過鹹是優點；

涼拌小黃瓜好吃，入味又脆！

整體來說還不錯，

但口味只是中上，

價格也不到頂頂實惠，

不太懂人庭若市的理由。

[20180527]

金春發牛肉麵

地址：台北市大同區天水路20號(天水路總店)
電話：(02)2558-9835
營業時間：1115-2100(周一公休)

清燉牛肉麵/160元

扁薄的牛肉吃起來比看起來柔軟，

入口舌尖一推就碎開，

能嘗到牛肉清甜、彈潤，

熬煮得十分入味。

牛筋湯/150元

牛筋燉煮得十分柔軟入味，

卻又帶有彈性與膠質。

但麵體較普通，建議吃牛肉即可。

[20180101]

段純貞牛肉麵

地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號
電話：(03)667-0557
營業時間：1130-1400(周末至1430)；1730-2030

元旦在新竹吃吃喝喝，

寫了篇詳細文章介紹段純貞：[段純貞牛肉麵(竹北店)]不負盛名好滋味，牛肉甜嫩牛筋軟滑，大推Q彈有勁手工麵！

節錄如下。

這天點了辣味紅燒半筋半肉牛肉麵、番茄湯煎蛋麵、紅油抄手、涼拌小黃瓜和桂花酸梅湯。

麵都加10元換成手工麵。

[涼拌小黃瓜(40元)]&[桂花酸梅湯(25元)]

小黃瓜微酸爽脆不會過酸或過軟，個人很喜歡；

酸梅湯就比較普通了，

烏梅味不濃，也沒有桂花味。

[辣味紅燒半筋半肉牛肉麵]/175元+10元(手工麵)=185元

紅燒牛肉麵的香氣讓人食指大動，

迅速的拍完照後迫不及待先喝了一口湯，

醬紅色的紅燒湯頭表面浮著一層辣油，

喝起來牛肉香氣十足，略為偏鹹，

辣度尚可，透著淡淡花椒香氣；

手工麵大約一指幅寬，

不愧是手桿出來的麵，勁道十足，

咀嚼起來相當飽口有彈性，

滑溜溜的沒夾好就會噴得一身湯汁XD

肉是帶筋的牛肋條，外觀很讓人擔心會乾柴，

入口卻是香滑軟嫩，絲毫不需費力就能咬斷，

這牛肉真是銷魂的美味啊！

淡褐色的牛筋也是毫不遜色，

其中一塊滷得透徹，筷子夾起就幾乎要斷裂，

舌頭一抿黏呼軟滑的膠質滿溢口中；

另一塊牛筋則是Q彈口感，

滑溜溜的需要咀嚼卻不韌口，同樣相當相當好吃！

[番茄湯煎蛋麵]/100元+10元(手工麵)=110元

一碗麵紅紅黃黃綠綠的，

配色相當美麗，

番茄湯頭濃郁酸甜，

調味不會過重，

相較於偏鹹的紅燒牛肉湯頭，

這番茄湯倒是可以直接喝。

手工麵同樣表現出色，

沾附著橙紅色的濃稠湯汁一起入口真是說不出的滿足。

金黃色的烘蛋焦香蓬鬆，吸飽了番茄湯，

蛋香與番茄酸甜在口中完美交融，

真是不得了的好滋味！

[紅油抄手]/70元

一份8顆，個頭不大但也算不上是小餛飩，

薄溜的皮包裹著緊實內餡，一口咬下豬肉香氣猛地竄出，

整個口腔滿溢著豬肉香甜柔和的鮮美滋味，

真是太太太太好吃了！

[20161211]

城中老牌牛肉拉麵大王

地址：台北市中正區重慶南路一段46巷7號
電話：(02)2381-5604
營業時間：0930-2000

市場內的窄巷，
人潮絡繹不絕，
飢餓的湧進，
飽足地漫步而出。
熬煮高湯的鐵鍋古都冒著白煙，
香噴誘人的滷味擺滿鐵桌，
來這吃的肯定是味道，不是環境。

[炸醬拉麵&牛肉拉麵]

豪邁的老闆，
豪邁的拉麵，
豪邁的份量，
豪邁的咬勁。

粗粗肥肥的麵體Q彈有勁，
澆淋其上的是甜甜的肉醬。
吃起來充滿爽感，
吃完後充滿飽感。

[20161126]

永昌牛肉麵

地址：新北市板橋區中山路二段106號
電話：(02)2964-0080
營業時間：1100-2100(周三公休)

永昌牛肉麵不是和我家阿帥一起吃的，

但也是和兩個帥哥一起吃，

不算違背宗旨：

要和帥哥一起吃牛肉麵。

永昌牛肉麵在板橋中山路上，

大路旁的牛肉麵老店，

用餐時間客人源源不絕。

紅燒牛肉麵

牛肉咬勁和香氣十足，略為柴口；

麵體和湯頭則普通。

[20161112]

仁愛牛肉麵

地址：新北市永和區仁愛路271號
電話：(02)2922-0385
營業時間：1100-1400，1700-1930(周日周一公休)

便宜！好吃！麵Q！肉嫩！

環境髒了點，但不影響美味。

奇怪了~這種亂亂髒髒的小麵店端出來的牛肉麵，就是比餐館的多了一分滋味啊~

店面就在永和仁愛公園旁，用餐時間高朋滿座，不過翻桌率也快~

[20160610]

東門餃子館

地址：台北市大安區金山南路二段31巷37號
電話：(02)2341-1685
營業時間：1100-1430(周末至1500),1700-2100(周末至2130)

雖然是招牌是餃子，

牛肉麵也挺好吃的。

牛筋燉得入味又軟爛Q彈，水準之上。

下次來嘗嘗他的餃子。

小菜好吃！爽脆入味，值得誇獎~

[20151018]

穆記牛肉麵

地址：台北市信義區吳興街239號
電話：(02)2722-2707
營業時間：1100-1500,1700-2100(周三、周四公休)

來吃北醫旁有名的牛肉麵！

用餐時間人聲鼎沸，

人少坐大圓桌就是併桌併桌再併桌。

清燉好吃！但分量真大......

吃了一半就外帶XD

[20150607]

通記牛肉粉麵

地址：台北市中山區雙城街13巷11之1號

晴光市場旁。

這間是路過就走進去的，

不像前面幾間都是專門前往。

點了店裡熱門的牛肉河粉和炸黃金豆腐。

果不其然，滋味一般。

果不其然，已歇業。

牛筋很Q但有入味，還不錯~不過沒什麼特色。

[20150516]

清真中國牛肉麵館
地址：台北市大安區延吉街137巷7弄1號
電話：(02)2721-4771
營業時間：1130-1400,1700-2030

阿帥力推。

但這牛肉麵真是、真是好吃。

尤其是那牛筋，

Q彈入味香滑軟韌又不難咬，

我愛死了。

斤餅也是頂頂好吃，

包著京醬肉絲真是一絕。

美好的一餐，美食幸福感油然而生。

好貴但是好好吃的清真。

斤餅真的好好吃喔。

[20140710]

牛店牛肉麵

地址：台北市萬華區昆明街91號
電話：(02)2389-5577
營業時間：1130-1430，1700-2000(周一公休)

西門町好好吃的牛肉麵，

也好貴，但好吃沒話說！

[20140619]

劉山東牛肉麵

地址：台北市中正區開封街一段14巷2號
電話：(02)2311-3581
營業時間：0800-2000(周日公休)

這天阿帥點紅燒(左)、我點清燉(右)。

紅燒和清燉除了湯頭外，

肉的部位也不一樣，

紅燒較偏向牛肋條、

清燉的則是片狀較像牛腱。

清燉湯頭雖說是清燉，

色澤倒也挺深的，

口感清爽中帶有濃厚牛肉甜香，好喝！

紅燒湯頭則更深了一些，

帶有醬油香氣，

整體感覺比起清燉偏鹹偏油了些，

我比較喜歡清燉！

能嘗得到牛肉香甜又不會太淡！

粗麵是類似烏龍麵的質地，

但說不上Q彈也不至於軟爛，

頗為一般。

劉山東是真的好吃，

後來又帶爸爸來了一次，

仔細寫了篇食記。

([劉山東牛肉麵]台灣黃牛肉鮮甜有咬勁，推薦泡餅口感特殊風味一流)

[20140410]

桃源街老王記牛肉麵

地址：台北市中正區桃源街15號
電話：(02)2361-6496
營業時間：1100-1430,1700-1930(周日公休、週六休晚上)

我完全不記得我有吃過這家欸。

應該是失憶了，

或是，它太普通了XD

[20140328]

北投吳家牛肉麵

地址：台北市北投區中央北路一段224號
電話：(02)2892-3686
營業時間：1300-0000

大業路和中央北路轉角的北投吳家是老朋友了，

念陽明大學時來吃過不下5次，

和隔壁的志明、隔一條路的粟家並列北投三大牛肉麵。

牛肉是牛腱肉，牛筋偏Q。

說吃來多好吃也不至於，

就是用料實在、大碗滿意吧。

[20140327]

72牛肉麵

地址：台北市中正區濟南路二段71號
電話：(02)2393-4095
營業時間：1100-1430(周末到1500)，1700-2100

平日下午一點來，

清燉竟然已經沒了......

牛肋很棒！軟韌有嚼勁而不柴。

帶油花的地方能吃到牛肉鮮甜香氣。

麵體普通，花干美味。

沒吃到清燉真是太可惜了。

[20140324]

神仙川味牛肉麵

地址：台北市中山區長春路322號
電話：(02)2546-8258
營業時間：1130-2100

令人驚嚇的難吃XD

湯頭很可怕，真的就是泡麵，鹹。

但牛腱本身不錯，

小黃瓜也還可以。

[20140312]

北投粟家牛肉麵

地址：台北市北投區永興路一段2號
電話：(02)2893-7803
營業時間：0930-2330

和吳家、志明並列北投三大牛肉麵，

肉是帶牛花的牛肋條。

[20130716]

北投志明牛肉麵

地址：台北市北投區中央北路一段228巷3號
電話：(02)2892-9758
營業時間：1100-0000

北投三大牛肉麵之一(吳家、志明、粟家)

志明就在吳家旁邊，我還是比較愛吳家XD