琳西的味蕾足跡

「牛排教父」鄧有葵這幾年來遍地開花地四處展店，

以牛排不同部位特色、或各式料理手法打響了「教父牛排」名號，

雖然如此，A CUT仍是提到鄧有葵時第一個會想到的名號，

可說是無可取代的代表作。

這次趁著琳西生日，

終於得願以償傳說中大名鼎鼎的教父牛排。

A CUT位於國賓飯店地下一樓，

週末中午的A CUT座無虛席，

服務生迅速而有禮貌地送上MENU。

午間套餐菜單

今日點餐：

[開胃菜] 澳洲Westholme和牛嫩肩里肌韃靼 、凱薩沙拉 、義大利貝魯迦鱘魚子醬炒蛋

[主菜] 美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排、 日本富良野和牛紐約克牛排

[配菜] 馬鈴薯泥、玉豆與焦化洋蔥

[甜點] 焙茶舒芙蕾、日出

[飲料] 熱美式、卡布奇諾

溫熱的餐前麵包外酥內軟太美味，

沾著A Cut略帶鹹味的奶油真是好吃的不可一世，

我們2人用餐，

一不小心就吃光光一整個。

好想再續啊，控制控制。

[前菜][澳洲Westholme和牛嫩肩里肌韃靼]

這道是我的！

原本想說主餐點了牛排，前菜要不要換個口味，

但老實說A CUT的前菜看著有些乏善可陳，

就還是點了和牛韃靼，

反正琳西是超級牛肉控來著~

薄片牛肉韃靼外觀呈現美麗酒紅色，誘人食慾，

吃起來軟嫩滑口，倒是欠缺了一些牛肉甜味。

一旁的燒餅偏軟不酥，

燒餅特有的麵粉香氣也不足，

配著牛肉吃毫無加分效果。

[前菜][凱薩沙拉]

友人點的凱薩沙拉分量好大！

兩支巨大的蘿蔓爽脆清甜，

撒上濃郁奶香的帕瑪森起司，

淋上鹹鹹甜甜橘色凱薩醬汁，

凱薩沙拉新鮮就是好吃！

[前菜][義大利貝魯迦鱘魚子醬炒蛋](加價400元)

身價不凡的魚子醬炒蛋，

米黃色蛋液炒得軟嫩滑口，

每一口都透出奶油香氣，

搭配上鹹香鮮美的魚子醬，好吃！

搭配著麵包入口是奢侈享受~滿足

麵包和前菜結束之後差不多覺得有些飽了XD

此時服務生來清理桌面，

並送上小小一杯Sorbet清新味覺，

冰涼濃郁酸酸甜甜，

吃起來有點像Air Waves口味的冰沙XD

準備好迎接主餐啦！！

牛排送上前先送上四種調味鹽，

由左至右分別是原味、煙燻、紅酒、竹葉，

色澤上相當美麗。

但老實說我單吃吃不太出差異，

更別提放在牛肉上頭了XD

[主餐][美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排]

A CUT招牌！

Medium Rare的熟度呈現美麗誘人的酒紅色，

唯一美中不足之處是送上時僅有微溫。

油脂偏少的口感在軟嫩香甜中多了一份嚼勁，喜歡！

[主餐][日本富良野和牛紐約克牛排]

飽滿的油花分布均勻，

趁熱送進口中，

鮮甜油脂在舌尖一點一滴的化開，

讓滿口都是牛肉飽滿香甜。

這道要趁熱吃，放涼顯膩。

一旁附上白米飯與和風醬，

醬汁酸甜清新，適時解去牛肉油脂膩口。

這天原本想點海鮮或燉飯等牛肉之外的主餐，

可惜皆已售罄；

不過我們這兩道牛排的搭配道挺好的，

一個油脂豐富；

一個帶有咬勁；

可以享受到牛肉的不同口感。

[附餐][馬鈴薯泥、玉豆與焦化洋蔥]

A Cut的附餐種類選擇不多，表現也較為一般。

美好的一餐要以甜點作結 

這天用餐的目的是慶祝(？)琳西30歲大壽，

訂位時有事先告知，

因此A Cut於餐後送上了一個小巧可愛的禮物造型巧克力蛋糕

不得不說，這蛋糕還真是好吃！

濃郁濕潤的巧克力慕斯與巧克力蛋糕層層堆疊，

在口中交織出甜蜜美妙的滋味，

尾韻帶著巧克力香醇苦甜。

好吃好吃！

相較之下其他甜點反倒普通了。

[甜點][焙茶舒芙蕾]

焙茶舒芙蕾一做好立刻送上，

膨得高高的。

舒芙蕾一定要趁熱快吃，

否則遇涼就塌啦！

用湯匙舀上一口，

裏頭冒出絲絲熱氣，

上層是甜蜜蜜的鬆軟蛋糕體；

下層濕潤呈現半液態，

帶著焙茶香氣。

吃起來還不錯，

但個人認為這舒芙蕾底層有些太溼軟了，

幾乎呈現布丁口感；

此外茶香略顯不足，甜味則略多了些。

一旁的柑橘雪酪滋味不差，

只是和焙茶舒芙蕾似乎搭配不太起來。

[甜點][日出( 馬斯卡邦泡泡・覆盆子雪酪・焦糖蘋果・蘋果薄片 )]

Hmmm......有些不知所云的甜點。

這道基本上是覆盆子雪酪上面擠了一些馬斯卡邦，

旁邊佐以新鮮蘋果薄片以及焦糖蘋果，

上面再蓋上一層棉被似無味的吉利丁。

外觀很特別，滋味卻讓人失望。

所有元素在口中各執一詞，

完全無法融洽合作，只衝撞出不知所云的混亂。

附贈的常溫小點反倒還不錯，

杏仁鬆糕濕潤香甜充滿奶油糖香與杏仁香氣，

另一個原以為是蛋白霜餅，

沒想到竟然是柔軟的棉花糖XD

A Cut提供的是一連串用餐的愉悅饗宴，

從前菜到甜點，

從環境到服務。

整體而言，是非常適合約會的地點，

但若是純粹為了品嘗教父牛排而來，

CP值則算不上高。

[A Cut牛排館]

地址：台北市中山區中山北路二段63號B1(台北國賓大飯店)

電話：(02)2571-0389

營業時間：午餐1130-1500/晚餐1800-2230

官網：https://www.ambassador-hotels.com/tc/taipei/dining/a-cut-steakhouse#story