劉山東是牛肉麵界老字號了，槓子頭泡餅Q軟中帶有嚼勁與麵香，十分好吃！
劉山東藏身在台北車站附近的小巷弄裡。
如果不是專程前來，平常應該不太會有機會路過他，
窄岸巷子中橘黃色招牌透出溫暖燈光，人潮竟是絡繹不絕，
為這條陰暗髒舊的巷弄帶來些許人聲活力。
店內項目表(2017.04)在牆上，
不須填單，想吃什麼直接告訴服務人員即可，
店內人員各個具備經年累月練就的驚人記憶力！
牛肉麵分成紅燒和清燉，可選粗麵或細麵，
小菜一盤20元。
紅燒牛肉麵(140元)
清燉牛肉麵(140元)
點完後牛肉麵非常快的就上來了，
一大碗熱氣蒸騰的誘人食欲，
上頭還撒了大把翠綠蒜苗，增添色澤與辛香爽脆口感。
紅燒和清燉除了湯頭外，肉的部位也不一樣，
紅燒較偏向牛肋條、清燉的則是片狀較像牛腱。
清燉湯頭雖說是清燉，色澤倒也挺深的，
口感清爽中帶有濃厚牛肉甜香，好喝！
紅燒湯頭則更深了一些，帶有醬油香氣，
整體感覺比起清燉偏鹹偏油了些，
我比較喜歡清燉！能嘗得到牛肉香甜又不會太淡！
粗麵是類似烏龍麵的質地，
但說不上Q彈也不至於軟爛，頗為一般。
吃牛肉麵不可或缺的好朋友榨菜，擺在桌上自行取用。
加一匙更添鹹香風味！
清燉牛肉泡餅/(140元)
這才是琳西今天點的，
別的地方較少見到泡餅，二話不說就點來吃吃看！
切碎的槓子頭泡入牛肉湯中，看起來有點像百頁豆腐XD
外面的餅皮充分浸潤牛肉湯汁，
卻也不至於軟爛，而是偏向Q軟口感；
咬到裏頭竟然仍是乾的，能吃得到大餅麵香，
一塊泡餅吃起來有兩種口感，也是絕了！
我喜歡這泡餅勝過麵條！
重頭戲便是這個牛肉了，
劉山東強調他們家所使用的是台灣正統黃牛肉，
肉質紮實帶咬勁，
越嚼越透出牛肉香甜。
並非軟嫩入口即化那種，
但牛肉鮮甜肉香與Q彈不韌的咬勁確實勝一籌。
琳西自認還算食量頗大，
這樣一碗吃下來也覺得相當飽足，
看網路上其他食記說很多女生常常是吃不完一碗牛肉泡餅，
供大家參考。
台式泡菜、滷花生、滷豆干、醃小黃瓜
滷花生和滷豆干的顏色略顯蒼白，
不像外頭常見滷花生深棕、滷豆干黃艷，
琳西爸爸一看就說這滷味好，沒染色，天然！
吃起來也是相當入味，甘香多汁不會過分重鹹。
滷豆干香滑彈軟，口感很好。
花生一粒粒軟Q之餘還保有脆口。
醃小黃瓜表現平平，酸味不重保有黃瓜原有清脆口感。
台式泡菜就不得我心了，酸。
而且不像常見台式泡菜，
酸中還帶有糖的甜味和辣椒辛香，
它就只有酸。
吃到一半，
一位戴著帽子、像是常客的老伯伯走進來，
看了˙看沒有位置，遂跟我們併桌，
坐下後二話不說直接點了一塊槓子頭，
用手掰成一半，直接咬了起來，
「伯伯你牙口真好啊！」心中忍不住讚賞。
槓子頭可是又乾又硬，
要我直接吃都會覺得吃力、咬得咀嚼肌發痠的。
伯伯還點了一碗牛肉湯，
把剩下的槓子頭用手撕碎後一塊一塊泡浸湯裡，
不平整的邊緣更能充分吸附湯汁，
看起來似乎比我這碗美味多了，
有興趣的下次可以分開點來DIY試試看！
一碗牛肉泡餅配著小菜吃將下來，感覺酣暢淋漓！
整體而言，
劉山東的牛肉塊及湯頭表現不俗，
麵條則略顯平凡，
泡餅口感特別有機會可一嘗。
一碗牛肉麵吃下來有滋有味的，飽足感滿分！
離去時華燈初上，
店外早已排滿了等待內用與外帶的人潮，
老店魅力果然不凡！
[劉山東牛肉麵]
營業時間：0800-2000(周日公休)
(02)2311-3581
台北市中正區開封街一段14巷2號
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