琳西的味蕾足跡

台灣的知名小吃肉圓有兩大流派：
清蒸肉圓和炸肉圓。
琳西是不折不扣的清蒸肉圓擁護者。
自小在高雄長大，
生活在清蒸肉圓的同溫層中，
人生中第一次吃到炸肉圓時，
只覺得這是什麼妖魔鬼怪XD

話不多說，
以下介紹兩間高雄最推薦的清蒸肉圓。

[福來肉圓]

福來肉圓是琳西從小吃到大的肉圓，
媽媽總會在周末買上一大包，
外帶回家分成四碗，
成了每個周末我們家對早餐的記憶。

直到有一天台北朋友來高雄玩指名要吃這家，
我才知道福來肉圓早已聲名遠播，
自小便吃的好味道竟成了網路名氣店家，
感覺真是說不出的特別。

除了十年如一日的好味道外，
更難能可貴的是從有記憶以來未曾調漲過的價格，
一顆半個巴掌大的紮實飽滿美味肉圓只要5元(已調漲為8元/顆)。

福來肉圓是老店家，
因此服務的多半還是老主顧，
所謂的老主顧就是知道要先打電話來預約，
時間到了再來拿肉圓的客人。
若是現場抽號碼牌，
絕對是等待1個小時起跳的。
這樣的點餐方式多少隔離了新客源，
畢竟不是大家都知道可以先預約、
也不是每個人都有閒情逸致到現場等上個把小時，
但看他們源源不絕的客人，
我想這應該不成什麼問題。

這天起了個大早特地帶朋友到現場吃，
老實說這是我第一次在福來肉圓內用XD

出門前先打電話抽號碼牌，
阿姨留下我的電話，
給了一個號碼，
請我一個小時後到現場。
準時抵達後還是又等了15分鐘，
看阿姨表演打包一袋又一袋上百顆等人來領取的肉圓。
小小店家擠滿5.6個員工，
言談間感覺都是自家人，
分成包肉圓、蒸肉圓和接單的組別，
每個人都手都飛快的進行自己的工作。

白胖胖的肉圓出爐啦~白胖胖的肉圓馬上就會消失啦~

15分鐘後阿姨懶懶地喊我們入座，
我們兩個女生胃口小，
也還想吃點別的東西，
因此各點了2顆加一碗魚丸湯，
沒想到阿姨說最少3顆起跳，
也是啦！
想想一顆才多少錢，
有這樣的限制也合理，
不然光是外帶塑膠袋可能都比利潤貴了XD

肉圓(3顆)和綜合湯(10元 已調漲為15元)

肉圓大概女生半個拳頭大，
相當紮實。
上頭澆了紅紅白白的醬料，
有別於油炸肉圓的Q彈，
清蒸肉圓的外皮多了一份軟黏清甜，
包裹著飽含肉汁的鮮美肉餡，
我就偏愛這樣的肉圓。

蒸肉圓的特色就是皮滑溜Q軟，
用筷子挟開後仍會巴在肉餡上，
不像油炸肉圓很容易吃到最後皮歸皮、餡歸餡。
福來肉圓的皮極軟Q，透著濃濃米香，
黏呼呼的皮可以拉得好長，
小朋友老人家要小心不要噎到啦！

薄薄外皮可隱約看到裏頭肉餡，
經調味過的肉餡大塊厚實，
咬下便覺滿嘴豬肉鹹香鮮甜，
習慣淡口味的人可不需再加醬汁。

福來肉圓的豬肉內餡真是一絕，
辨識度極高，
閉著眼我都能嚐出哪顆才是福來肉圓，
這調味方式應該也是秘傳不對外透漏的吧。
肉餡的組織並非滑順的，
咀嚼間仍能咬到肉塊，
也或許是因此更增添了豬肉香氣。

福來肉圓另一個不能不提的是他們家的醬料，
有蒜頭米漿、番茄醬、辣醬可選擇。
鮮紅色的番茄醬很一般，
就是傳統小吃酸酸甜甜假假的番茄醬XD
但米白色的蒜泥米漿和暗紅色辣醬則一定不能錯過，
我習慣的吃法是全部都加一點，
三者淋在肉圓上交融出的滋味真是無可比擬，
比起單吃肉圓又是另一種不同美味。

綜合湯有兩顆魚丸和一顆貢丸，
一入口湯頭有種古早氣息，
丸子則很一般。
店內還有單純的魚丸湯和貢丸湯，
一碗也都是10元 (已調漲為15元)。
基本上滋味普通不需要特別點，
但若是肉圓吃完想潤潤口可以點上一碗。

吃完其實飽足感還挺夠的，
兩人份早餐新台幣不用50元，
這樣親民的銅板美食去哪裡找呢？

[福來肉圓]
地址：高雄市前鎮區崗山中街157號
電話：(07) 751-1903
營業時間：0610-1330(無定休)

[李記老店文進仔肉圓伯]

李家肉圓是高雄另一間知名肉圓，
位在陸軍官校旁，
名氣比福來肉圓大上許多，
價格同樣是一顆5塊。

店內品項就是肉圓、魚丸湯和貢丸湯，
品項和福來十分類似，
但湯品貴上一些，一碗25元。

李家肉圓的尺寸上比福來小上許多，
大概只有1/2，
女生剛好一口一個的大小，
琳西一次大概要吃6顆才會飽。
這樣比起來，
福來還真的是物美價廉啊。

小小的肉圓，
外皮非常Q彈，
一顆顆彈性飽滿充滿勁道；
圓滾滾的內餡拇指大小，
卻能吃到豬肉鮮香甜美，
肥肉比例不高，
整體清淡爽口。

李家的醬料也較沒那麼濃稠，
調味上也清淡一些，
換句話說，比較不夠味。

整體來說也是相當相當好吃的肉圓啊~
但琳西私心還是喜歡福來多一些，
覺得外皮比較黏軟、
大塊內餡也比較吃得到豬肉香氣，
另外醬料也比較有味道，
李家肉圓整體在口味上清淡許多。

[李記老店文進仔肉圓伯]
地址：高雄市鳳山區瑞興路64號
電話：(07)746-4673
營業時間：0500-1730(周四公休)