日香吐司 Niko Bakery，
有著十分日式的名字，
但其實是一間道道地地台灣本土的烘焙坊。
產品研發人之一是武子靖，
愛吃麵包的人，對這個名字應該都不陌生。
日香吐司位於台北大安，四維路的巷弄內。
固定產品有三種：
日香生吐司(無奶)/130元
元氣生吐司(含奶)/130元
黑糖冬瓜生吐司/180元
期間限定則有泰式奶茶、肉桂葡萄、酒類生吐司等。
買到惹~NikoNiko~
日香生吐司(無奶)/130元
整顆生吐司從袋中拿出時，
即無法忽略那迷人的烘焙香氣，
邊拍邊吞口水，非常逼人。
金黃色的外觀相當誘人，
左下角烙印著日香的Slogan，
一個口中咬著一片吐司的女孩。
刀子切下時就能感覺到吐司的柔軟及延展性，
要略為施力才能切開，
又擔心將吐司壓得變形了；
切到底時更是要使勁才能切斷，延展性可見一般。
最後還是放棄了，直接用撕的。
就算是手撕都要稍微用點勁啊，
撕下的吐司我有個壞習慣，
放進口中前要先深深吸一口氣，
感覺那股吐司自然純粹的香氣，
在鼓鼓的胸腔內洋溢著歡愉的情緒。
放進嘴裡，
更是被那咬勁征服得不能自己，歡快地大口咀嚼。
內層吐司柔嫩濕潤、質地綿密細緻，在口中跳耀的筋性。
純粹澄淨的麵粉香氣，
於我而言果醬抹醬都顯得多餘，單吃最是享受。
元氣生吐司(含奶)/130元
華山店開幕第一天，
元氣生吐司打出一顆25元的特價，
說來也巧，那天早上剛好在附近，
路經時看到排隊人潮，
「是日香的生吐司欸~而且是沒吃過的那款！」
回過神來，人已經在隊伍裡了。
喜孜孜地帶回還帶著餘溫的生吐司，
一拿出袋子就聞到迷人的奶油香氣，
觸手同樣是比起SAKI韌一些，
看來這就是日香的特色，並非單一吐司表現誤差。
切起來也是，和前款同樣地難以切斷，
延展性在刀鋒下表現得淋漓盡致，
都要壓到切到整顆吐司都變形了才切得開，
然後又緩緩地回復原狀，像變魔術一樣。
咬起來有著同樣討人喜歡的咀嚼感，
日香非常明顯的咬勁筋性比SAKI更顯著，
在口中需要多一點咀嚼。
奶油香氣淡淡的，卻是不可忽略的圓潤存在。
香氣上，和SAKImoto極生那款有87分像XD
但比起SAKImoto艾許鹽奶油那款，兩個都差遠了。
那款真是極緻的奶油生吐司啊。
元氣(含奶)的slogan在右下，日香(無奶)的slogan在左下
2次吃下來，對日香的表現印象不錯。
有生吐司的優點，
有咀嚼控喜愛的筋性咬感，
價錢上也都還能負荷；
唯一美中不足之處就是吐司邊了。
但無礙，黑糖冬瓜和泰奶口味實在吸引我，
相信會很快回訪。
Niko Niko，在日文中是笑咪咪的意思。
從名稱中可以看出對自家產品的期許。
吃一口吐司，笑一個:)
[日香吐司 Niko Bakery]
https://www.nikobakery.com/
[後記-和SAKImoto的比較]
人生中第一口生吐司是大名鼎鼎的SAKImoto嵜本，
就是它讓我掉進了生吐司的世界，
無可救藥地迷戀上那軟嫩、棉柔、濕潤、細緻的包覆口感。
因此其後所品嘗的所有生吐司，
都不免被我拿來和SAKImoto嵜本相比較。
日香和SAKImoto比起來，
吐司邊的存在比較明顯，
無論是觸感或是咀嚼口感，
缺少了SAKImoto吐司邊那似有若無的薄潤迷人口感。
此外，日香的延展性更好，
比起SAKImoto多了一股筋性。
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