琳西的味蕾足跡

說到東方文華酒店，
最知名大約是其下午茶；
Bencotto的義式餐點也是聞名已久，
這次趁著男友生日，特來拜訪。

餐廳在6樓，挑高的景致讓人賞心悅目，
特別喜歡餐廳內部的氣氛與裝潢，
舒適愜意，並帶有東方文華特色情調。

Bencotto套餐菜單(2020年2月)

Bencotto單點菜單(2020年2月)

Bencotto有套餐、也有單點，
套餐有兩種，分別是4道式與5道式，
都可在前菜、義大利麵或燉飯、主菜、甜點中做選擇，
5道式只差在可多選一道前菜。

我們這天點了一套5道式，
再加點了一道前菜、一道燉飯以及2瓶氣泡水(280/瓶)。

小小提醒：
套餐與單點的份量是不一樣的，
也就是同一份餐點，單點的分量會多些。

巧巴達(Ciabatta)與麵包棒，佐橄欖油與油醋
麵包上桌後，
服務生帶著三瓶橄欖油與兩瓶油醋前來，
介紹三瓶橄欖油風味分別是清爽、微辣、濃郁；
可以搭配兩種分別偏酸和偏甜的油醋，
總共有6種組合，任君搭配。

我這天挑了微辣的橄欖油和偏甜的油醋；
男友則是服務生推薦的清爽橄欖油和微酸油醋。
外觀完全看不出來XD

但一嚐，
我的的確帶著微辣、
男友的也真的酸一些，
很特別又細心的體驗:)

巧巴達又稱拖鞋麵包，是傳統的義式麵包，
含水量高，吃起來鬆軟中帶有咬勁，
細細咀嚼能品嘗到麵包本身麥香，
搭配橄欖油與油醋也是推薦吃法。

這天的巧巴達烤得酥香金黃，
外皮酥脆近乎硬韌的程度，吃起來非常香；
麵包裏頭仍是軟綿綿的，濕潤、富有彈性，
光撕開就是一種質地上的享受。

放進嘴裡細細品嘗，
單是咀嚼令人滿足，
單吃就這麼美味的麵包，
個人是不愛搭配橄欖油與油醋的。
優異的巧巴達，令人對接下來的餐點充滿期待。

但一旁的麵包棒就令我們摸不著頭緒了，
吃起來就是長條脆餅乾，
咬起來嘎吱嘎吱的，較為一般。

綜合春季萵苣莎拉、根莖蔬菜、橄欖、明蝦、酸豆醬汁
是一座小小的明蝦花園。
紅紅綠綠、生氣盎然，
底下有兩隻明蝦，對半切開；
仍是吃得到明蝦的彈脆鮮甜，
但剖半後少了些口感、汁水也易流失，有些可惜；
若是整尾呈上相信口感會更好。
蔬菜挑得美麗乾淨，
搭配橄欖與酸豆醬汁，
撞擊出明亮清新的酸香氣息，
點亮了味覺，開啟後面的餐點。

慢燉澳洲牛舌佐莎莎青醬、黑蒜美乃滋
兩大塊牛舌在黑蒜美乃滋上跳舞。
盛盤很美，細看卻有些嚇人；
深色牛舌擺放的赤裸真實，交互堆疊，
上頭雜草蔓生，點綴了黑蒜美乃滋；
整道菜是黑白色系，像牛兒的割舌墳墓XD

牛舌切開，裏頭仍是粉紅色，
咬起來非常Q軟，口感厚實，
調味頗重，微酸微鹹，有腸類的感覺。
一向牛舌都是吃燒肉的薄片Q彈軟嫩口感，
原來整塊吃起來是這種感覺！
不帶一絲脂肪的部位，
也難得主廚烹調的完全不硬韌，飽口好嚼，軟嫩鹹香。
沾點旁邊的蒜頭美乃滋轉換口味，
這醬汁不知為什麼讓我一直聯想到洋芋片，
很適合搭上一籃薯條。

烤茄子、番茄麵包泥、托斯卡尼羊乳酪泡沫、松子
這道是Bencotto網頁上的主廚推薦餐點，
剛巧我也愛吃烤圓茄，特愛那茄子豐腴柔軟迷人風味，
因此毫不猶豫的點了！

褪去外皮的茄子整條呈上，
上頭撒上豔紅的番茄、些許裝飾花草、松子與麵包屑，
浸在乳白色濃郁醇厚的羊奶乳酪醬裡。

男友是分菜高手，
可以把全世界的餐點完美一分為二，
上輩子應該是摩西吧。

烤茄子吃起來豐腴厚實、柔軟多汁，
美味得令人不禁瞇起眼，細細品嘗這口感。
搭配酸甜番茄泥、或香氣獨具的羊奶乳酪，都別有一番滋味，推薦！

義大利麵與海膽燉飯同時登場，
小盤的龍蝦義大利麵、大盤的燉飯，服務生說。
強調小盤大盤，是因為套餐和單點的分量不相同。

義大利陳年米燉飯、海螯蝦、柑橘、迷迭香、酸豆、北海道海膽
我的海膽燉飯。
橘紅色飽滿的米粒散發誘人光澤，
明蝦與海膽各3大塊均勻散布，再點綴小小綠葉。

嘗一口，
海膽與蝦醬熬煮出的濃郁海味鮮甜直奔腦門，
好海啊~~好鮮啊~~

一咀嚼立刻被義式燉飯米芯的韌度驚艷，
好久沒吃到這麼義式標準的燉飯口感了，
點這道時，服務生就有問米飯需不需要軟一點，
我說不用，就是想吃到這樣的地道質地，
Bencotto沒讓人失望。
這樣的口感應該很多台灣人無法欣賞，
因此許多餐廳不敢做到這麼透徹；
琳西是米飯控，私心還是偏愛台灣米飯特有的軟Q，
但來到義式餐廳還是會想探索主廚的表現手法。

明蝦柔軟嫩甜、海膽入口盡是海水純粹鹹香，
很海的一道。
分量偏少，搭配調味稍重的海鮮風味卻顯得剛好，再多易膩。

自製細扁麵、波士頓龍蝦、風乾番茄、羅勒、龍蝦醬
男友的龍蝦義大利麵。
「上頭泡泡是什麼？」男友問。
「可能龍蝦還在呼吸。」我說。
男友瞪了我一眼，用叉子捲起細扁麵送入口中，
瞬間睜大眼睛，瞪著我直點頭。

饞得我連忙偷吃了一口，
濃濃潤潤的龍蝦醬汁巴附著細扁麵，
用叉子捲起吸入口中，瞬間口腔充滿了龍蝦鮮甜！
細扁麵的質地比想像中軟，
但富有彈性而不塌綿；
令人驚喜的是那紅色醬汁，
好。蝦。啊。
龍蝦醬富含飽滿的龍蝦風味，
甲殼類過敏者可能光聞這醬汁就會起疹子了XD
海鮮愛好者男友吃得無法自己，
連聲讚嘆，三兩下清盤。

美國頂級牛菲力、沙巴雍、嫩芽沙拉
兩片菲力坐在紫薯薄片上，
服務生送上後才淋上肉汁；一旁是沙巴雍。
吃到這不得不說已經8分飽了，
此時特別感謝主菜份量精緻，
我們兩人一人分一塊，剛剛好。

菲力很嫩，
煎過的那一側香氣十足有著濃郁牛肉鮮甜；
裡層酒紅色那一側仍是柔軟甜嫩、帶有咬感，
整體來說，
好牛、好嫩、好好吃。

原諒我詞彙貧乏，
只能用簡單的形容詞呈現這簡單的美味。
沒有過多調味，
只有恰到好處的煎功，
帶出這自然原始的牛肉美味。
讓我永遠也戒不掉牛肉的就是這滋味。

沙巴雍(sabayon)是義式醬汁，
用蛋黃、糖、酒製成，
在義式料理中可作為鹹食醬汁，
但更常見到以甜點形式呈現。
這天的沙巴雍醬汁濃郁稠厚，
入口絲滑柔潤，蛋黃香氣恰到好處。

忍不住用餅乾棒沾來吃XD

主餐結束，
甜點登場~

面對滿桌甜點覺得幸福的女人 

滿滿一桌的甜點，天堂啊~~~~
這一整桌我們實際點的甜點是中間的AFFOGATO與下方千層派，
左邊兩顆松露巧克力是隨咖啡附贈的、
右上角的小巧圓形草莓巧克力天線蛋糕(XD)是壽星招待；
至於左上角的紫色蝴蝶小蛋糕，
則是我們早先在1F的文華餅房買的，
因為特別跟店員說明是要做為慶生之用，
就很貼心地幫我們用Happy Birthday的蠟燭慶生盤子端上來了~
不然一般來說，
這個慶生用盤子裝的會是右上角那個壽星招待蛋糕。

AFFOGATO/義式香草冰淇淋、義式濃縮咖啡
阿法加朵，
作法將濃縮咖啡淋上香草冰淇淋，
冷熱衝擊、苦甜交雜的味覺刺激式這甜點最大特色，
熱咖啡澆下時的視覺饗宴也是享受的一部分~

義式濃縮咖啡澆淋在香草冰淇淋上頭，
中間隔著巧克力減緩冰與火的衝擊，
看著上頭巧克力緩緩融化，這畫面太療癒。

調溫巧克力遇冷立刻又固化，
在冰淇淋表層形成一個巧克力保護膜，
用小湯匙挖著吃，
一入口巧克力立刻又融化，
和冰淇淋一起品嘗，滋味甜美誘人；
再搭著下頭濃縮咖啡一起吃，
提供了濃郁微苦咖啡香氣，
咖啡微苦、巧克力甜美、冰淇淋香甜濃潤，完美的AFFOGATO，
近期吃到最好吃的AFFOGATO。

卡士達千層派、莓果、開心果冰淇淋
用刀子輕輕敲碎千層派，再用叉子切著吃，
厚實的酥皮層堆疊，
吃起來香氣有於、酥度不足，
優點是油膩感偏低。
夾層卡士達偏硬挺，雖然減少了膩感，
卻也使酥皮與卡士達的結合更加困難，有點可惜。
上頭的綠色開心果冰淇淋絲滑濃潤，
濃濃香香的開心果香氣在口中奔放，好吃！

整體來說這道甜點普通，千層派還是得吃現做，
剛出爐的酥香迷人的派皮稍稍放涼後擠上奶油，
堆疊著薄酥派皮和層層奶油成塔，
送進口中的滿足感無法言喻。

招待的生日蛋糕。
圓滾滾的十分可愛，像一台天線電視XD
電視外層是薄脆的巧克力，
切開裏頭是覆盆子慕斯和巧克力酥餅，
酸甜解膩，很不錯。
最上層的奶油和千層酥內的卡士達嚐起來頗像，
同樣的紮實、同樣不蓬鬆輕柔，
在舌尖隨著時間才會慢慢化開，
質地像抹麵包的奶油塊。

(同場加映) 文華餅房：東方美人蛋糕
香草海綿蛋糕/榛果脆餅/東方美人茶慕斯/黑醋栗奶霜
慕斯蛋糕，慕斯體居多，
慕斯口感和奶油一樣偏向硬挺，吃來較不膩。
慕斯在舌尖化開，東方美人茶香漾出來，
十分美好典雅的一款甜點。
但也只是稍微延遲了覺膩的時間。
我還是無法享受慕斯蛋糕啊~

這天兩人用餐，結帳5632元，
以五星酒店來說不算太高的價位，
卻提供了賓至如歸的感受，
餐點水準、服務品質、用餐環境，
都相當令人愉悅。
謝謝東方文華，給了我們美好的一晚:)

[台北東方文華酒店]
台北市松山區敦化北路158號
https://www.mandarinoriental.com.hk/taipei/songshan/luxury-hotel

[Bencotto]
台北東方文華酒店6樓
午餐：1200-1430
晚餐：1730-2200
週一公休

[文華餅房]
台北東方文華酒店中庭廣場
周一至周六：1000-2100
周日及國定假日：1000-1900

拜訪Bencotto的同一天也去了文華餅房，
就位在酒店1樓的中庭廣場。
除帶了前述提到的東方美人蛋糕外，
還帶了4顆馬卡龍與一個濃情巧克力蛋糕。

馬可龍/每顆100元
(前：焦糖威士忌)
(後：鳳梨鐵觀音)
外層薄酥如少女酥胸，
裏頭夾餡濃郁厚實，
口感繁複，在口中演繹出一場盛宴。
焦糖威士忌香氣華麗，酒香糖香在舌尖奔放；
鳳梨鐵觀音相較之下較為內斂，鳳梨香氣隱約在淡雅茶香之後。

台灣巧克力：十分巧克力，但層次上欠缺一些，較為單調。

接骨木花蜜桃沒拍到照，吃來是淡淡蜜桃香氣，捎來春天的氣息。

整體而言，文華餅房的馬卡龍水準之上！
唯一美中不足之處是酥度略微欠缺一些。

濃情巧克力/270元
64%黑巧克力醬、巧克力海綿蛋糕
很純粹的一個巧克力蛋糕，就是巧克力醬與巧克力蛋糕，
層層疊疊堆砌得紮實。

質地厚實，並非蓬鬆軟綿的路線，叉子切下不會回彈，而是崩塌碎裂，
入口是濃厚巧克力香甜，一層一層地化開，在口中綿長不散。
好吃的巧克力蛋糕，但並不亮眼，且易膩，適合配茶或咖啡。